Miłosnicy rabarbaru na pewno doceniają to wiosenne warzywo za piękny ciemno różowy kolor i szczególnie kwasny smak, a po upieczeniu tworzy konsystencję dżemu, dlatego tak bardzo jest ceniony w ciastach.
Duża ilosć cukru i swieżej mięty łagodzi jego kwaskosć i podkresla doskonały smak ciasta.
Specjalnie na długi weekend przygotowałam drożdżowe ciasto z rabarbarem, truskawkami i swieżą miętą.
Polecam !
Składniki:
600 g mąki tortowej
50 g drożdży swieżych
80 g drobnego cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczka pasty waniliowej
300 ml letniego mleka
2 jajka
1 łyżeczka soli
500 g rabarbaru
250 g truskawek
4-5 listków swieżej mięty
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki brązowego cukru lub muscovado
cukier puder do posypania
Składniki na kruszonkę:
1/2 szklanki mąki
50 g zimnego masła
1/4 szklanki cukru
Utrzeć wszystkie składniki.
Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego masła i łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do spienienia.
Mąkę przesiać, dodać sól, jajka utarte z cukrem i wanilią, spenione drożdże oraz mleko.
Ciasto wyrobić, odstawić do wyrosnięcia na około 1 godzinę.
W tym czasie przygotować rabarbar, umyć, odkroić końcówki, następnie pokroić na 2cm kawałki, truskawki obrać z szypułek, pokroić na mniejsze cząstki.
Owoce wymieszać z cukrem, cynamonem i liskami mięty, odstawić.
Ciasto ponownie krótko zbić uformować prostokąt, wyłożyć dużą formę prostokątną lub 2 mniejsze.
Dodać na wierzch przygotowane owoce i posypać kruszonką.
Odstawić do wyrosnięcia na 30 minut.
Piec w nagrzanym piekarniku w 190′ C przez 40 minut /góra-dół/.
Gorące posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)
Skomentuj