Popularnosć szparagów jest zakorzeniona w jego długiej historii jako warzywo luksusowe. Odmiana zielona jest bardziej popularna w Ameryce Północnej i Wielkiej Brytanii. Białą odmianę szparagów wolą zdecydowanie Niemcy, dla wielu są symbolem statusu kulinarnego.
Sekretem dobrego przygotowania szparagów jest niedopuszczenie do zdominowania ich delikatnego smaku przez mocne, intensywne przyprawy.
Szparagi białe są bardziej delikatniejsze i masłowe od szparagów zielonych, lecz obróbka ich jest bardziej pracochłonna, za to ich smak zdecydowanie wyborniejszy.
Najlepszym przygotowaniem szparagów białych jest gotowanie ich na parze, wówcza smakują idelnie, polane delikatnym dressingiem lub sosem holenderskim.
Szparagi białe doskonale smakują jako danie samodzielne lub jako dodatek do mięs, jajek i ziemniaków.
Zachęcam !
Składniki:
12-14 szparagów białych
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki cukru
1 łyżeczka masła
2 litry wody
Składniki dressingu:
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki łagodnej musztardy Dijon
1 łyżeczka naturalnego miodu płynnego
3 – 4 łyżki oleju orzechowego lub oliwy ekstra vergin
sól do smaku
oraz :
szczypiorek
2-4 jajka ugotowane na pół twardo
szynka parmenska lub stek wieprzowy
Wykonanie:
Szparagi umyć, odciąć 2 cm końcówki i obrać skórkę z łyka zaczynając od góry pod główką w dół.
Do gotującej wody dodać sól, cukier i masło oraz włócznie szparagów.
Gotować przez 12-15 minut do zmiękczenia.
Przełożyć do lodowatej wody, następnie dobrze odcedzić z wody.
Sok z cytryny, musztardę, miód i sól wymieszać z olejem lub oliwą.
Polać dressingiem szparagi białe i dodać drobno pokrojony szczypiorek.
Podawać z jajkami, szynką, mięsem, ziemniakami.
Smacznego :)
Skomentuj