Tradycyjne niemieckie ciasto bożonarodzeniowe. Rodzaj drożdżowego keksu z suszonymi i kandyzowanymi owocami i marcepanem, posypane grubą warstwą cukru pudru.
Przepyszne ciasto w migdałowych smakach, znakomite na Swięta.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
- 100 g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 100 g miękkiego masła
- 1 jajo
- 2 żółtka
- 250 ml letniego mleka
- 200 g rodzynek
- 60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej
- 55 g kandyzowanych wisni
- 100 g migdałów lub płatków
- 200 g masy marcepanowej
- 125 ml rumu
- 1 łyżka esencji migdałowej
oraz:
- 25 g masła
- 3 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
- Rodzynki oraz owoce kandyzowane zalać rumem i odstawić na co najmniej 2 godziny.
- Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
- Mąkę z solą przesiać dodać miękkie masło, rozetrzeć z mąką do połączenia.
- Następnie dodać utarte z cukrem jajko i żółtka, aromat migdałowy, wyrośnięte drożdże i mleko.
- Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić przez ok. 5 minut aż do powstania pęcherzyków powietrza.
- Przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godziny.
- Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, lekko rozwałkować i dodać suszone i kandyzowane owoce i kawałki migdałów.
- Wyrobić z owocami do połączenia.
- Rozwałkować lub rozciągnąć ciasto na prostokąt o bokach: 32 x 26 cm lub podobnie.
- Z jednej strony zrobić wgłębienie i wyłożyć wałek marcepanu o długości 30 cm.
- Zawinąć ciastem z jednej strony i przykryć drugą stroną ciasta, dobrze zlepić bok, końce ciasta podwinąć pod spód.
- Stollen przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
- Piekarnik rozgrzać do 220 st. C, wstawić ciasto i zmniejszyć temp, pieczenia do 200 st. C, piec do 1 godziny.
- Jeszcze ciepły posmarować roztopionym masłem i obficie posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)
Skomentuj