Przekładaniec orzechowy, to rodzaj tortu składającego się z czterech warstw biszkoptu angielskiego, przełożonego krem orzechowym i kremem czekoladowo-kawowym. Znakomite połączenie smaków, zarówno orzechy, czekolada i kawa swietnie się uzupełniają i pysznie smakują.
Imponujące smaki i znakomity deser do kawy, polecam :)
Składniki na ciasto:
- 200 g miękkiego masła
- 200 g drobnego cukru
- 4 jaja /oddzielnie/
- 3 łyżki espresso
- 300 g mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 60 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
- 3-4 łyżki mleka
Składniki na krem orzechowy:
- 300 g masła orzechowego
- 200 g cukru pudru
- 300 g serka mascarpone
- 3 łyżki likieru orzechowego /Frangelico/ lub rumu
- 200 g kawałków orzechów włoskich lub laskowych
Składniki na krem czekoladowo-kawowy
- 500 ml smietany kremówki 30%
- 200 g gorzkiej czekolady
- 180 g cukru pudru
- 2 łyżki espresso
Wykonanie:
- Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać po jednym żółtku i po każdym dodaniu ciągle ucierać.
- Następnie mocną kawę lub espresso, przesianą mąkę z proszkiem i mleko, w zależności od gęstości ciasta.
- Na koniec ubić na sztywno pianę i dodać w dwóch porcjach delikatnie wymieszać.
- Formę tortową o wymiarach 22 cm wysmarować tłuszczem, posypać mąką i przełożyć ciasto, wierzch wyrównać.
- Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. przez 40 minut lub do suchego patyczka.
- Następnie odstawić do wystudzenia i przekroić na cztery równe blaty.
- Przełożyć kremem orzechowym trzy blaty, posypać drobno pokrojonymi orzechami, na orzechy wyłożyć krem czekoladowo-kawowy
- Wierzch przekładańca orzechowego posmarować tylko kremem czekoladowym, posypać orzechami i udekorować bitą smietaną lub wg uznania.
Wykonanie kremu orzechowego:
- Masło orzechowe zmiksować z cukrem, dodać mascarpone i likier.
- Krem powinien mieć lekko ciągnącą konsystencję.
Wykonanie kremu czekoladowo-kawowego:
- Smietanę ubić na sztywno dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę i przestudzoną.
- Cukier puder przesiać, dodać i zimne espresso zmiksować i dokładnie połączyć.
Smacznego :)
Skomentuj