Jakże pyszne domowe ciasto, szczególnie wspaniale smakuje w sezonie gdy użyjemy jeszcze młodego rabarbaru.
Proste do wykonania, na ciescie półkruchym z kokosową kruszonką. Przepis na wyśmienitą kruszonkę jakże inną od tradycyjnej wykorzystałam i bardzo polecam.
Ciasto z rabarbarem znakomicie smakuje zawsze i nie sposób go nie spróbować. Polecam serdecznie :)
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki tortowej
- 120 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 łyzka cukru waniliowego
- 2 łyżki kwaśnej smietany
- 1 jajo
- 1 żółtko
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na kruszonkę:
- 2 szklanki wiórków kokosowych
- 1 szklanka drobnego cukru
- 2 jaja
- 1/2 łyżeczki cynamonu
oraz
- 800 g rabarbaru
- 125 g cukru
Wykonanie:
- Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozetrzeć z mąką.
- Wymieszać z przesianym cukrem i proszkiem do pieczenia.
- Dodać jajko i żółtko oraz smietanę.
- Wyrobić ciasto, uformować kulę i zawinąć w folię.
- Schłodzić 30 minut w lodówce.
- Następnie rozwałkować na podsypanym blacie mąką i wyłożyć do formy prostokatnej o wymiarach 30 x20 cm lub podobnej, uprzednio wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
- Ciasto nakłuć widelcem.
- Podpiec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C przez 15 minut.
- Rabarbar oczyścić z włókien, pokroić na 2 cm kawałki, dodać cukier, wymieszać.
- Przełożyć na podpieczony i schłodzony spód.
- W osobnym naczyniu wymieszać składniki na kruszonkę i rozłożyć na rabarbar, lekko ugniatając.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 30 minut, pod koniec pieczenia ok. 10 minut, przełączyć na górną grzałkę do zarumienienia kruszonki.
- Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)
Skomentuj