Sernik karmelowy należy do serników o wyrazistym aromacie i smaku. Oczywiście dużą rolę odgrywa tu ser, ponieważ musi być bardzo lekki i kremowy. Deser jest znakomity i przepyszny, szczególnie dla miłośników karmelowych smaków. Zapraszam zatem na niezwykły sernik karmelowy.
Składniki na masę serową:
- 250 g kruchych herbatników
- 60 g masła
- 800 g serka kremowego
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 3 jaja
- 250 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 280 g gotowego karmelu lub 200 ml sosu toffi
oraz:
- 125 ml kwaśnej śmietany
- 20 g drobnego cukru lub cukru pudru
Składniki na sos toffi:
- 200 g cukru muscovado
- 50 ml śmietany kremówki 30%
- 25 g masła
- 1 łyżeczka wanilii
Składniki na karmel do dekoracji:
- 220 g cukru
- 60 ml wody
Wykonanie:
- Herbatniki pokruszyć dodać roztopione masła, dobrze wymieszać i wyłożyć dno tortownicy. Odstawić do lodówki na 30 minut.
- Serek połączyć z cukrem, dodać jajka, mąkę, i wanilię, całość zmiksować.
- Do mieszaniny serowej dodać gotowy karmel lub wcześniej przygotowany zimny sos toffi /pozostawić 2-3 łyżki do dekoracji/, mieszaninę wylać na przygotowany spód tortownicy.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 st. C, przez 1 godzinę 15 minut, pod koniec pieczenia polać wierzch sernika kwaśną śmietaną wymieszaną z 20 g cukru i zapiec kolejne 15 minut.
- Studzić przy otwartych drzwiach piekarnika, następnie przełożyć do lodówki na 3 godziny.Wystudzony sernik polać sosem toffi i udekorować karmelowymi kryształami.
Wykonanie sosu toffi:
- Cukier z masłem gotować na średnim ogniu do rozpuszczenia cukru.
- Zdjąć z palnika i ostrożnie dodać śmietanę, gotować przez 2 minuty.
- Odstawić do ostygnięcia, dodać wanilię.
Wykonanie kawałków karmelowych:
- Cukier połączyć z wodą i gotować na małym ogniu do uzyskania złotego koloru.
- Gorący wylać na tacę metalową i równo rozprowadzić po całej powierzchni.
- Po wystudzeniu połamać na kawałki.
Smacznego :)
źródło: delicious
Skomentuj