W Tłusty Czwartek zawsze robię tradycyjne pączki z marmoladą różaną. Jest to przepis rodzinny i jedyny dzień w roku, gdzie wszyscy w rodzinie jedzą pączki. Zawsze przygotowuję ponad 100 szt. tych smakowitych kulek, wszystkie zjadane są przez moich kochanych smakoszy. Dla mnie zostaje tylko jeden, któremu nie mogę się oprzeć.
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej tortowej
- 65 g drożdży świeżych
- 480-500 ml ciepłego mleka
- 100 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 3 żółtka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 500 g marmolady różanej lub innej
- 1/2 łyżeczka soli
- cukier puder do posypania
- 1 łyżka spirytusu
Wykonanie:
- Zrobić zaczyn, drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać 2 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut.
- Mąkę przesiać, żółtka z jajkiem utrzeć z cukrem, masło rozpuścić w mleku.
- Do mąki dodać – utarte żółtka, zaczyn, wanilię, spirytus i wlewać stopniowo rozpuszczone, ciepłe masło z mlekiem, powinno być letnie.
- Mieszaninę wyrabiać ręcznie przez 10-15 minut, do uzyskania gładkiej błyszczącej masy.
- Odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
- Po tym czasie, ciasto odgazować tzn. krótko ponownie zagnieść.
- Rozwałkować na grubość 3 cm i wycinać krążki, na każdy nakładać po 1 łyżeczce marmolady, skleić i formować kulki, lekko spłaszczyć. Przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.
- Smażyć na rozgrzanym oleju w 180′ C z obu stron do zarumienienia.
- Usmażone posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)
Skomentuj