Tradycyjne włoskie pączki z kremem budyniowym. Te karnawałowe słodkości są bardzo popularne we Włoszech, ich wykonanie jest tak różnorodne, że już nie wiadomo, który przepis jest oryginalny.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suszonych, aktywnych drożdży
- 80 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 260-300 ml ciepłego mleka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 80 g roztopionego masła
- 1 l oleju roślinnego /do smażenia/
- szczypta soli
Składniki na krem: /uproszczona wersja/
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 450 ml mleka
- 250 ml śmietany kremowej 30%
- 125 g cukru pudru lub drobnego cukru
- 2 łyżeczki wanilii
Wykonanie ciasta:
- Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać pozostałe składniki, wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.
- Po tym czasie, wyrobić ciasto przez 10 minut do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy, ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 1 – 1,5 godziny do podwojenia objętości.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat i rozwałkować na grubość 2 cm, następnie wycinać krążki o średnicy 4 cm. Odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Smażyć w rozgrzanym oleju w 180′ C z obu stron, do zarumienienia. Wykładać na papierowy ręcznik.
- Po wystudzeniu pączki przeciąć na pół w poziomie i przekładać kremem, obsypać cukrem pudrem.
Wykonanie kremu:
- Budyń ugotować wg przepisy, odstawić do całkowitego wystygnięcia.
- Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i wanilię
- Do ubitej śmietany dodawać po łyżce zimnego budyniu.
- Dobrze wszystko połączyć, najlepiej mikserem.
Smacznego :)
źródło: delicious
Skomentuj