Galette z grzybami to wyjątkowo aromatyczna, wytrawna tarta przygotowana na delikatnym, maślanym cieście kruchym. Jej charakterystyczną cechą są nieregularnie zawinięte brzegi, które po upieczeniu stają się złociste i przyjemnie chrupiące.
Sekretem smaku tej galette jest połączenie suszonych borowików, delikatnego pora i sera, który podczas pieczenia pięknie się roztapia, łącząc wszystkie składniki. Borowiki nadają nadzieniu głęboki, leśny aromat, por wprowadza subtelną słodycz, a ser podkreśla wyrazisty charakter całej potrawy. Dodatek świeżych ziół sprawia, że tarta smakuje jeszcze bardziej aromatycznie.
W tym przepisie ciasto kruche ma delikatną, kruchą strukturę i przyjemny maślany smak. Nie wymaga użycia specjalnej formy – wystarczy rozwałkować je na okrąg, ułożyć nadzienie i swobodnie zawinąć brzegi do środka.
Francuska tarta z grzybami, porem i serem najlepiej smakuje podana na ciepło, kiedy ser jest jeszcze delikatnie roztopiony, a kruche ciasto zachowuje swoją chrupkość. Można serwować ją samodzielnie lub z dodatkiem lekkiej sałatki ze świeżych warzyw.
Galette z grzybami – przepis
Składniki
Ciasto kruche:
- 250 g mąki pszennej
- 140 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 2–3 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
- 50-60 g borowików suszonych
- 250 g pieczarek
- 1 duży por, biała i jasnozielona część
- 120 g sera gruyère, goudy lub cheddara
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 jajko do posmarowania brzegów
- świeża natka pietruszki
Przygotowanie – Galette z grzybami
Ciasto kruche:
- Mąkę wymieszaj z solą i posiekaj z zimnym masłem.
- Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto, dolewając odrobinę zimnej wody tylko w razie potrzeby.
- Uformuj płaski dysk, owiń folią i schładzaj w lodówce przez 40–60 minut.
- Rozwałkuj na papierze do pieczenia na okrąg o średnicy około 32 cm.
- Rozłóż wystudzony farsz, pozostawiając 4 cm wolnego brzegu.
- Zawiń brzegi do środka i posmaruj je odrobiną roztrzepanego jajka.
- Piecz w temperaturze 190°C, góra–dół, około 35–40 minut, aż ciasto będzie złociste, również od spodu.
Nadzienie:
- Borowiki namocz przez noc, ugotuj do miękkości, odcedź i pokrój. Pieczarki pokrój w plasterki, podsmaż, aż odparują wodę, następnie połącz z borowikami i podsmażonym porem, smaż do miękkości.
- Dodaj czosnek, tymianek, sól i pieprz. Ostudź farsz, wymieszaj ze śmietaną.
Galette z grzybami to znakomite połączenie prostego przygotowania i bogatego smaku. Aromatyczne borowiki, delikatny por oraz roztopiony ser tworzą wyraziste nadzienie, które doskonale komponuje się z maślanym, kruchym ciastem.
Rustykalny wygląd sprawia, że galette pięknie prezentuje się na stole, a jej przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności ani formy do pieczenia. To przepis, do którego warto wracać szczególnie jesienią, kiedy chętnie sięgamy po rozgrzewające dania z grzybami.
Smacznego!
Skomentuj