kulinarny blog samanthy

Po dłuższej przerwie znów zapraszam Was do mojej kuchni. Tym razem będzie pachniało cynamonem, wanilią i świeżo upieczonym ciastem drożdżowym. Na stole pojawią się mięciutkie bułeczki cynamonowe, takie, które najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, z filiżanką dobrej kawy lub herbaty.

Bułeczki cynamonowe to jeden z tych wypieków, które przywołują wspomnienia domowej kuchni, spokojnych popołudni i słodkich chwil spędzonych przy wspólnym stole.

Sekretem tych bułeczek jest śmietanka, którą polewamy je tuż przed pieczeniem. Dzięki niej pozostają wyjątkowo delikatne, wilgotne i puszyste. A nadzienie z ciemnego cukru muscovado i cynamonu nadaje im cudowny, karmelowy aromat.

Przepis na – Bułeczki cynamonowe

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 250 ml letniego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 2 jajka
• 70 g cukru
• 80 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Nadzienie cynamonowe:

• 90 g miękkiego masła
• 120 g ciemnego cukru muscovado lub brązowego cukru
• 2 łyżki mielonego cynamonu

Dodatkowo:

• 150 ml śmietanki kremówki 30% do polania bułeczek przed pieczeniem

Krem śmietankowy /opcjonalnie/:

• 200 g kremowego serka śmietankowego
• 50 g miękkiego masła
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie na – Bułeczki cynamonowe

Rozczyn drożdżowy:

1. Świeże drożdże rozkruszyć do miseczki.
2. Dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki i około 100 ml letniego mleka, odjętych z przygotowanych składników.
3. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aż rozczyn zacznie pracować i zwiększy objętość.

Ciasto drożdżowe:

1. Jajka utrzyj z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę.
2. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj rozczyn, pozostałe mleko, jajka z cukrem, wanilię i sól.
3. Stopniowo dodawaj roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się miękkie, elastyczne i gładkie.
4. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60–90 minut, aż ciasto podwoi objętość.

Nadzienie cynamonowe:

1. Miękkie masło przełożyć do miseczki.
2. Dodać ciemny cukier muscovado lub brązowy oraz mielony cynamon.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na jednolitą pastę.

Krem śmietankowy:

1. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę.
2. Dodać kremowy serek śmietankowy oraz ekstrakt waniliowy.
3. Krótko zmiksować na gładki, jednolity krem.
4. Krem rozprowadzić na lekko ciepłych ślimaczkach, aby delikatnie się rozpłynął i otulił cynamonowe spiralki.

Przygotowanie bułeczek:

1. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat.
2. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 40 × 45 cm.
3. Całą powierzchnię równomiernie posmarować przygotowanym nadzieniem cynamonowym.
4. Zwinąć ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
5. Pokroić roladę na 12 równych kawałków.
6. Ułożyć bułeczki w formie o wymiarach około 25 × 35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając pomiędzy nimi niewielkie odstępy.
7. Przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 30–40 minut do napuszenia.
8. Wyrośnięte bułeczki cynamonowe równomiernie polać śmietanką w temperaturze pokojowej, tak aby spłynęła również między bułeczkami.
9. Piec około 25-30 minut, w temperaturze 180°C do zarumienienia.
10. Odstawić do lekkiego przestudzenia i posmarować bułeczki kremem śmietankowym.
11. Najlepiej podawać jeszcze ciepłe, kiedy są puszyste, miękkie i pełne cudownego aromatu cynamonu.

Nie zawsze potrzeba wymyślnych deserów, żeby sprawić bliskim odrobinę przyjemności. Czasem wystarczy blacha pachnących cynamonem bułeczek, świeżo zaparzona kawa i chwila relaksu.

Te bułeczki są mięciutkie, delikatnie karmelowe, a dzięki dodatkowi śmietanki niemal rozpływają się w ustach. I właśnie za takie proste, domowe wypieki najbardziej lubię wracać do kuchni.

Życzę Wam smacznego i wielu słodkich chwil przy wspólnym stole!