Idealna beza – chrupiąca na zewnątrz, miękka i piankowa w środku. Wydaje się trudna do zrobienia, ale przy odrobinie uwagi wychodzi perfekcyjna. Powstaje z kilku zaledwie prostych składników, ale zawsze o niej można powiedzieć, że to beza królowa deserów.
W tym wpisie zdradzę Wam moje sprawdzone sekrety i opiszę jak przygotować bezę, która zawsze się udaje.
Przepis na – Beza królowa deserów
Składniki:
- 4 białka /ok. 140 g w temperaturze pokojowej/
- 200 g drobnego cukru /do wypieków/
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub 1/2 łyżeczki octu
- 1 łyżka maki ziemniaczanej /opcjonalnie – dla stabilności /
- szczypta soli
Sekret udanej bezy
- Idealnie czysta miska – żadnych śladów tłuszczu ani żółtek.
- Powolne dodawanie cukru – ubijaj białka na niskich obrotach, a cukier dodawaj łyżka po łyżce.
- Wolne suszenie, nie pieczenia – beza lubi niską temperaturę /100-120 ‚ C/ i czas ok. 90 minut.
- Ostudzenie w piekarniku – nie wyciągaj jej od razu, zostaw w piecu przy uchylonych drzwiczkach.
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 120′ C /z termo obiegiem 100′ C/.
- Ubijaj białka ze szczyptą soli na średnich obrotach, aż będą lekko sztywne.
- Dodawaj cukier partiami, ubijając na maksymalnych obrotach do uzyskania gęstej, lśniącej piany.
- Dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Wyłóż masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, formując okrągłe gniazdko.
- Piecz/susz bezę ok. 90 minut, aż będzie chrupiąca na zewnątrz.
- Ostudź w piekarniku przez minimum 30 minut.
Jak podawać bezę?
- Z bitą śmietaną i owocami sezonowymi /truskawki, maliny, borówki/.
- Z kremem mascarpone i nutą wanilii.
- Polana sosem czekoladowym lub owocowym.
Beza – królowa deserów, delikatna, lekka jak chmurka, z chrupiącą skorupką i miękkim piankowym wnętrzem. Zachwyca nie tylko smakiem, ale również eleganckim wyglądem. W towarzystwie słodkiej śmietanki, aksamitnego kremu i świeżych owoców zamienia się w małe cukiernicze dzieło sztuki. Znakomity deser do wypróbowania!
Smacznego :)
Skomentuj