Makowce, to magiczne ciasta, które zawsze pojawiają się na naszych stołach w czasie Wigilii i Świąt Bożego Narodzenia.
Makowce, zwane także makownikami, to ciasta z bogatą masą makową wypełnioną bakaliami i miodem. Najpopularniejszym jest makowiec zawijany, czyli strucla z makiem.
Ciasta i makowce z makiem symbolizuje pomyślność, płodność i dobrobyt w nadchodzącym Nowym Roku, to również symbol domu, który jednoczy wszystkich domowników.
Dlatego jest to magiczne ciasto, którego nie powinno zabraknąć na wigilijnych stołach, a ja polecam najlepszy przepis na świąteczną struclę z makiem.
Świąteczna strucla z makiem
Składniki na ciasto:
400 g mąki pszennej
25 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży instant
3 żółtka
1 jajko
1/2 szklanki cukru drobnego
1 łyżka cukru waniliowego
65 g miękkiego masła lub roztopionego
1/2 łyżeczki soli
180 ml – 200 ml letniego mleka
Składniki na masę makową:
1 szklanka maku suchego zmielonego
1,5 szklanki gorącego mleka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki miodu naturalnego
100 g orzechów włoskich drobno pokrojonych
100 g rodzynek
3/4 szklanki mielonych migdałów
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżka rumu ciemnego
1,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
4 łyżki zmielonych ciastek kruchych /opcjonalnie/
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Drożdże utrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać następnie odstawić do podwojenia objętości na 15 minut.
Mąkę z solą przesiać, żółtka z jajkiem utrzeć z cukrami, dodać wyrośnięty zaczyn.
Mleko roztopić z masłem i letnie dodać do ciasta, lub miękkie masło dodać w kawałkach pod koniec wyrabiania ciasta.
Wyrobić ciasto ręcznie lub mechanicznie przez ok. 7 minut i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić.
Rozwałkować na prostokąt ok. 35 cm x 25 cm lub o zbliżonych wymiarach.
Posmarować masą makową, zostawiając z każdego boku margines 2 cm.
Ciasno zwinąć od dłuższego boku, końce zlepić.
Połączyć końce i uformować okrągłą struclę.
Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Posmarować rozmąconym białkiem i naciąć końce ostrym nożem co kilka cm.
Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 35 minut.
Po upieczeniu strucle z makiem posypać cukrem pudrem i podawać pokrojoną w kawałkach.
Wykonanie masy makowej:
Mak zmielić w malakserze lub gotowy zmielony i zalać wrzącym mlekiem, mieszając kilka razy, odstawić do ostygnięcia.
Dodać cukier, miód, orzechy, bakalie, zmielone migdały, ekstrakt migdałowy i rum.
Wymieszać do połączenia się składników. Gdyby masa makowa była rzadka, dodać rozkruszone ciastka lub słodkie sucharki.
Uwaga !
Mak można tradycyjnie zalać mlekiem, odstawić do napęcznienia na noc i zmielić dwa razy w maszynce do mięsa następnie smażyć i dodać bakalie.
Smacznego :)
Skomentuj