Klasyczny sernik śmietankowy o gęstej, kremowej konsystencji z niewymownie pyszną bezową.
Sernik z bezą to nie tylko wspaniały deser, to także idealny przysmak dla osób lubiących chrupiącą bezę, w stylu „Pavlowej”.
Aby zbalansować kremową słodycz sernika, do bazy ciasteczkowego spodu dodałam szczyptę soli.
Sernik na kruchym spodzie, to przede wszystkim charakterystyczna rosa na wierzchu, w kształcie kropelków, która wytwarza się na upieczonej i stygnącej bezie. Na moich zdjęciach nie jest już widoczna, ponieważ zdjęcia były robione jak sernik był całkowicie ostudzony. To tylko dekoracja z kryształkami cukrowymi.
Składniki:
150 ciastek kruchych
65 g masła
szczypta soli
1 kg twarogu 3-krotnie zmielonego
1 szklanka cukru
5 jajek
3 łyżki budyniu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 ml śmietany kremówki
Składniki na bezę:
5 białek
250 g cukru drobnego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego /opcjonalnie/
Przepis na wykonanie:
Ciastka zmielić, dodać rozpuszczone masło i szczyptę soli, wymieszać.
Formę tortową o wymiarach /21-21 cm/ wyłożyć dno papierem do pieczenia.
Rozkruszone ciastka wysypać na dno formy, ugniatając łyżką lub szklanką.
Schłodzić 20 minut w lodówce.
Jajka zmiksować z cukrem i wanilią do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać ser, budyń i śmietanę. Zmiksować do połączenia się składników.
Tak przygotowaną masę przełożyć na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać wierzch i piec w 170’C przez 45-50 minut.
W między czasie ubić białka, dodawać po 1 łyżce cukru, mąki i soku, aż do otrzymania błyszczącej bezy.
Upieczony sernik pozostawić nadal w piekarniku, zmniejszyć temperaturę do 120’C i na wierzch wyłożyć przygotowaną bezę, równo rozsmarować.
Piec przez około 20 minut, do niewielkiego zarumienienia.
Po 10 minutach sernik z bezą wystawić z piekarnika i pozostawić do wystudzenia, po około 20 minutach powinna ukazać się rosa na serniku. W przypadku długiego studzenia rosa zaniknie.
Ten klasyczny sernik z twistem polecam na weekend dla całej rodziny.
Smacznego :)
Skomentuj