Cukinia, to warzywo przeważnie jesienne, ale już pod koniec lata można spotkać to cenne warzywo.
Polecane dla osób dbających o linię lub prosciej będących na diecie.
Cukinia jest lekkostrawna, niskokaloryczna i posiada wiele cennych własciwosci zdrowotnych.
Więc warto po nią sięgnąć i przyrządzić smaczne, lekkostrawne dania.
Polecam cukiniową frittatę czyli włoski omlet, a więc prosto, tanio, szybko i smacznie. Takie własnie proste potrawy są najlepsze.
Zachęcam !
Składniki:
2 srednie cukinie żółte lub zielone
1 por
1 cebula czerwona
1 ząbek czosnku
1/2 strączka papryczki chili
4-6 jajek
1 szklanka smietany 18% lub 22% lub jogurtu greckiego
1/2 łyżeczki oregano
kilka listków swieżej mięty
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oliwy exstra virgin
1 łyżka masła
4 pomidorki koktajlowe
Wykonanie:
Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić solą gruboziarnistą, dodać 3-4 listki swieżej mięty.
Odstawić na 20 minut, po czym odcisnąć nadmiar wody.
Oliwę z masłem rozgrzać na patelni i dodać cały, obrany ząbek czosnku.
Zarumienić z obu stron, po czym usunąć z patelni.
Por i cebulę pokroić w talarki, zeszklić.
Papryczkę chili drobno posiekać /można usunąć ze srodka pestki/, podsmażyć.
Do warzyw dodać cukinię i smarzyć przez 10 minut.
Jajka wymieszać ze smietaną lub jogurtem, doprawić solą, pieprzem i ziołami.
Wylać na podsmażone warzywa.
Na wierzch dodać pokrojone pomidorki koktajlowe.
Gotować 6 minut na srednim ogniu pod przykryciem.
Następnie cukiniową frittate wraz z patelnią /stalową lub żeliwną/ przeniesć do piekarnika.
Piec 15-20 minut lub do zarumienienia, pod koniec pieczenia usunąć pokrywkę.
Frittatę udekorować listkami mięty i skórką cukini pokrojoną w paseczki.
Podawać gorącą jako przekąskę lub osobne danie.
Smacznego :)
Na podstawie kuchni włoskiej.
Podobne wpisy
Skomentuj