Tradycyjne pączki drożdżowe z dżemem czy powidłami są wspaniałe w tłusty czwartek czyli przygotowane po polsku i takie zazwyczaj lubimy. Ja tymczasem przygotowałam też drożdżowe pączki lecz w stylu amerykańskim czyli pączki z dziurką – doughnuts.
Żeby tradycji było mniej, to jeszcze moje pączki z dziurką wypelniłam kremem budyniowym z boską wanilią i pączki wyszły niebanalne, niezwykłe i przepyszne.
Koniecznie zachęcam do wypróbowania, tego przepisu, bo takich pączków nie znajdziecie nigdzie.
Polecam !
Składniki na ciasto:
600 g mąki tortowej
50 g cukru drobnego
1 łyżka cukru waniliowego
65 g masła niesolonego
1 jajko
2 żółtka
285 ml lub 300 ml letniego mleka
45 g swieżych drożdży
1/2 łyżeczki soli
Składniki na krem:
450 ml mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 łyżeczka pasty waniliowej
3 łyżki cukru drobnego
300 ml smietany kremówki 36%
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka lub 1 listek żelatyny
cukier puder do posypania
Wykonanie kremu:
Budyń ugotować wg przepisu, przykryć folią spożywczą wierzch budyniu i odstawić do ostudzenia.
Smietanę ubić z cukrem i wanilią na sztywno.
Dodać małymi porcjami ugotowany, zimny budyń oraz zimną żelatynę.
Zmiksować do połączenia składników.
Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 4 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętosci.
Jajko i żółtka utrzeć z cukrami i dodać do wyrosniętych drożdży oraz przesianą mąkę.
Mleko podgrzać z masłem i letnie dodać na dwa razy do mieszaniny oraz sól.
Ciasto wyrobić ręcznie przez 5-8 minut, tak aby było jednolite i odchodziło od ręki.
Można także wyrobić mechanicznie w mikserze przez 5 minut.
Z ciasta uformować kulę i przełożyć do miski wysmarowanej olejem lub masłem.
Przykryć folią spożywczą lub sciereczką i odstawić do potrojenia objętosci na ok. 1 godzinę.
Następnie ciasto zbić, krótko wyrobić, ponownie uformować kulę i odłożyć do miski pod przykryciem na ok. 30 minut.
Rozwałkować na ok. 1,5 cm i wykrawać za pomocą szklanki lub foremki okrągłe krążki 7,5 cm, w srodku mniejsze dziurki.
Odstawić do wyrosnięcia na 25 minut pod przykryciem.
Smażyć na rozgrzanym oleju w temp. 175′ C – 180′ C.
Po usmażeniu odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie ostrym, ząbkowatym nożem pączki przekroić w poziomie przez srodek.
Srodek każdego pączka wypełnić kremem i posypać wierzch cukrem pudrem.
Smacznego :)
Skomentuj