To ciasto, które można z pewnoscią polecić na swiateczny stół wielkanocny. Lekkie, puszyste bułeczki drożdżowe pachnące marcepanem i wanilią z dodatkiem suszonej żurawiny, upieczone w formie rozety.
Cudowny zapach migdałowy i niezapomniany smak, to atuty tego ciasta, pomimo, że przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale rezultat wart jest starań.
Zapraszam zatem na aromatyczną rozetę marcepanową.
Składniki na ciasto :
- 350 g mąki pszennej
- 7 g drożdży instant /suszonych/
- 70 g masła
- 1 jajo
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego
- 160 ml letniego mleka
Składniki na farsz:
- 200 g masy marcepanowej
- 1 żółtko
- 60 g drobnego cukru lub cukru pudru
- 50 g miękkiego masła
- 100 g konfitury morelowej
- kilka kropel esencji migdałowej
- 100 g suszonej żurawiny
- 100 g rodzynek
Wykonanie:
- Drozdże wymieszać ze szczyptą cukru i 3 łyżkami letniego mleka, odstawić do spienienia.
- Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, utarte jajka z cukrem, spenione drożdże, wanilię.
- Mleko zagotować z masłem, odstawić do wystudzenia i letnie dodać do ciasta.
- Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto przez ok. 5 minut.
- Przełożyć do miski wysmarowanej olejem i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Następnie odgazować ciasto, wyrabiając krótko.
- Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 35 cm x 27 cm.
- Wyłożyć masę marcepanową rozsmarować na całej powierzchni dodać żurawinę i rodzynki, zwinąć w rulon krótszą stroną, zostawiając 2 cm margines.
- pokroić na 3 cm części i ułożyć w około w niewielkich odstępach w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w 190 st. C przez 30 minut, do zarumienienia.
- Wystudzić na kratce metalowej.
Wykonanie masy marcepanowej:
- Marcepan utrzeć z masłem i cukrem.
- Dodać żółtko, konfiturę morelową i aromat migdałowy.
- Utrzeć na jednolitą kremową masę.
Smacznego :)
Skomentuj