Zwane potocznie gniazdkami ptysiowymi, wykonane z ciasta parzonego, smażone w głębokim oleju. W smaku przypominają hiszpańskie Churros, lecz są w innym kształcie.
Pączki hiszpańskie, to jedyne w swoim rodzaju, niezwykle smaczne, mięciutkie w srodku z chrupiącą skórką polane cytrynowym lub pomarańczowym lukrem.
Przepyszne pączuszki i także doskonałe w Tłusty czwartek.
Składniki na ok. 50 szt.:
- 280 g mąki pszennej
- 140 g masła
- 360 ml wody
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 7 lub 8 jajek
oraz:
- 500 g cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- sok z połowy pomarańcza lub cytryny
Wykonanie:
- Zagotować wodę z masłem i solą.
- Na gotującą się wodę wsypać mąkę i energicznie mieszać.
- Podgrzewać ciasto mieszając aż gęste ciasto zacznie odchodzić od scianek garnka.
- Następnie odstawić do wystudzenia.
- Do wystudzonego ciasta dodać cukier waniliowy i proszek do pieczenia oraz po 1 jajku ciągle miksując.
- Masa powinna mieć jednolitą i błyszczącą konsystencję.
- Ciasto przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać małe krążki na kawałkach papieru pergaminowego.
- Smażyć na rozgrzanym oleju, tak aby ciasto było pod spodem papierka, po kilkunastu sekundach usunąć papier.
- Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.
- Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem.
- Ciepłe pączki posmarować lukrem.
Smacznego :)
Skomentuj