W tłusty czwartek polecam paczki smażone z lemon curd czyli kremem cytrynowym. Inne od tradycyjnych paczków, spróbujcie czy będą Wam smakować. Ja będąc kiedyś u znajomych miałam okazję skosztować tej wersji pączków i przyznam, że bardzo mi smakowały.
Słodki pączek z kwaśną nutą z cukrem pudrem, brzmi intrygująco, ale smak doprawdy wyśmienity. Polecam :)
Składniki na ok. 24 szt.:
- 600 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 1 jajo
- 3 żółtka
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 280 ml letniego mleka
- 65 g masła
- cukier puder do posypania
- olej roślinny do głębokiego smażenia
Składniki na lemon curd:
- 3 cytryny
- 180 g drobnego cukru
- 80 g miękkiego masła
- 3 żółtka
- 1 jajo
Wykonanie ciasta:
- Swieże drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru, dodać 3 łyżki mleka i 1 łyżkę mąki wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Do suchych dodać szczyptę cukru i 3 łyżki mleka, wymieszać i odstawić do spienienia.
- Mąkę przesiać dodać wyrośnięte drożdże, utarte jajko z żółtkami i cukrem oraz sól.
- Mleko zagotować z masłem, wystudzone tylko letnie dodać.
- Wyrobić w malakserze lub ręcznie przez 5 minut.
- Następnie odstawić do potrojenia objętości.
- Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić.
- Rozwałkować na grubość 1 lub 1,5 cm i wykrawać krążki o średnicy 7 cm.
- W srodek każdego krązka nałożyć 1 łyżeczkę lemon curd i zlepić drugim krążkiem lub formować okrągłe kulki.
- Odstawić do wyrośnięcia.
- Olej rozgrzać do tem. 170 st. C i piec z obu stron do zarumienienia ok. 2-3 minut z każdej strony.
- Gorące posypać cukrem pudrem.
Wykonanie lemon curd:
- Cytryny sparzyć we wrządku, zetrzeć drobno skórkę i wycisnąć sok.
- Dodać masło i cukier.
- Podgrzewać na srednim ogniu i ciągle mieszając do rozpuszczenia cukru.
- Garnek odstawić z palnika i dodać cienkim strumieniem ubite jajko z żółtkami.
- Ponownie przełożyć na palnik i podgrzewać do zgęstnienia, nie dopuścić do zagotowania.
- Odstawić do wystudzenia w temp pokojowej.
Smacznego :)
Skomentuj