Jeszcze jedno z ciast świątecznych, które zawieruszyło się na moim dysku, dlatego wcześniej go nie zaprezentowałam, stąd dekoracja swiąteczna, a ponieważ jest godne uwagi więc polecam przepis.
To klasyczne ciasto angielskie Mokka, połączenie kawy, czekolady, orzechów i bitej smietany, którą ubiłam z kremowym serkiem oraz dodałam likier kawowy, swietnie zaostrzył smak kawy.
Przełożyłam ciasto masą budyniowo-maślaną w smakach kawowych.
Przepyszne ciasto deserowe nie tylko do kawy ale dla prawdziwych smakoszy kawowych smaków.
Składniki na ciasto:
- 200 g miękkiego masła
- 150 g drobnego cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 150 g gorzkiej czekolady
- 5 jaj
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g mąki tortowej
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 3 łyżki zmielonych orzechów laskowych
- filiżanka espresso lub 2 łyżeczki kawy instant
- 50 ml rumu
Składniki na masę budyniową:
- 1 opakowanie proszku budyniowego /65 g/
- 500 ml mleka
- 125 g drobnego cukru
- 5 łyżeczek kawy instant
- 250 g masła
- 1 łyżeczka drobno zmielonej naturalnej kawy
- 100 g twardej czekolady kawowej
oraz:
- 200 g ciastek biszkoptowych
- 60 lub 100 ml likieru kawowego
- 300 ml smietany kremówki 30%
- 250 g serka kremowego np. mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 1/2 łyżeczki drobno zmielonej kawy naturalnej
Wykonanie ciasta:
- Utrzeć masło następnie dodać cukier i cukier waniliowy do otrzymania jasnej masy.
- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzoną dodać do utartej masy oraz wystudzone espresso lub rozpuszczoną kawę wymieszaną 2 łyżkach gorącej wody i rum oraz po 1 jajku.
- Ubijać mikserem do połączenia się składników.
- Mąkę tortową wymieszać z mąką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do utartych składników.
- Na koniec wsypać zmielone orzechy i powoli ubijać , aż masa będzie zupełnie gładka.
- Formę kwadratową 24-26 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułką tarta lub wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć przygotowane ciasto.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika w temp. 180 st. C z termo obiegiem lub 200 st. C bez termo obiegu, piec ok. 50 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu wystudzić odwrócone na kratce metalowej, a użytą formę umyć.
- Wystudzone ciasto ponownie włożyć do formy w której się piekło.
- Na ciasto wyłożyć masę kawowo- budyniową.
- Biszkopty pokruszyć i posypać na całości masy budyniowej, polać likierem kawowym.
- Na wierzchu posmarować ubitą smietaną wymieszaną z serkiem.
- Posypać drobinkami kawy lub kawą instant.
- Przed podaniem schłodzić w lodówce.
Wykonanie masy budyniowej:
- Ugotować budyń na mleku z cukrem wg. przepisu na opakowaniu.
- Do gorącego budyniu dodać kawę instant i starannie wymieszać.
- Odstawić budyń do wystygnięcia, przykrywając wierzch budyniu folią.
- Masło utrzeć z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą kawową i zmiksować z zimnym budyniem do uzyskania gładkiej puszystej masy.
Wykonanie masy śmietanowo-serowej:
- Smietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder.
- Do ubitej smietany dodać serek i esencję waniliową.
- Zmiksować na dużych obrotach do połączenia składników.
Smacznego :)
Skomentuj