Sękacz, to ciasto królewskie, wywodzi się od czasów Królowej Bony, obecnie kolebką wypieku tych niezwykłych ciast jest Podlasie.
Sękacz kształtem przypomina jodełkę, której „igły” tworzy ociekające ciasto, pieczone nad rozgrzanym paleniskiem. Nie sposób jest upiec w domowych piekarnikach, jedynie można zaprezentować ciasto w przekroju, które tworzy jakby słoje rozciętego drewna, poprzez nakładanie kilkunastu warstw ciasta i pieczenia ich w odstępach czasu, tworzy całość. To zjawiskowe ciasto wymaga czasu i pracy, ale warto przygotować na Swięta, które swoim wyglądem jest prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.
Składniki:
- 250 g miękkiego masła
- 250 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 jaj
- 4 łyżki rumu
Składniki na dekorację:
- 200 g masy marcepanowej
- 100 g gorzkiej czekolady 70%
- cukrowe choinki
Wykonanie:
- Masło zmiksować dodać 150 g cukru i miksować do otrzymania jasnej, puszystej masy.
- Dodać 2 jajka i żółtka i za każdym dodaniem miksować przez ok. 2 minuty.
- Mąki wymieszać z proszkiem i dodać do utartej masy oraz rum.
- Białka ubić z pozostałym cukrem i delikatnie wymieszać z ciastem.
- Formę tortową /sugerowana: 22-24 cm/ wyłożyć papierem do pieczenia.
- Na dnie formy rozsmarować 4 łyżki ciasta i upiec w temp. 200 st. C przez 12 minut /dolna grzałka/.
- Czynność powtarzać aż do wykorzystania całego ciasta.
- Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.
- Masę marcepanową rozwałkować i obłożyć Sękacz, na marcepan polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę.
- Udekorować cukrowymi choinkami.
Smacznego :)
na podstawie przepisu: onet.pl Moje Gotowanie, inf.: lubelskie.pl
Skomentuj