Bakłażan lub Oberżyna jest obok fasoli jedynym warzywem, które na surowo jest niejadalne. Jego smak potęguje się dopiero podczas gotowania. Nie można sobie wyobrazić bez niego np. „Ratatouille”. Dobry jest także na pizzy, a pokrojony w plastry smażony na oleju lub panierowany w maśle może smiało konkurować ze stekiem.
Tymczasem chciałam polecić w formie roladek z bakłażana, wypełnionym serem ricotta, z parmezanem, mozzarellą i pomidorami. Doskonała przystawka do mięs lub wegetariańskie danie obiadowe.
Składniki:
- 2 bakłażany
- 500 g sera ricotty
- 1/2 szklanki bazylii
- 1/4 szklanki szczypiorku
- 1/2 szklanki parmezanu
- 60 g mozzarelli
- 300 ml sosu pomidorowego
- sól, pieprz
- olej lub masło do smażenia
Propozycja dania obiadowego : roladki z bakłażana z panierowanym stekiem wieprzowym i polentą z serem niebieskim.
Wykonanie:
- Bakłażana pokroić na plastry, posmarować olejem z każdej strony i zapiec w piekarniku w temp. 200 st. C, przez 15 minut lub do zarumienienia. Można także smażyć na patelni.
- Ser, bazylię, szczypior i parmezan doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
- Na każdy plaster bakłażana nakładać 1-2 łyżki farszu serowego.
- Zwinąć w roladki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, dodać kawałki mozzarelli i polać sosem pomidorowym.
- Piec w temp. 180 st. C, przez 35 minut.
- Przed podaniem posypać listkami bazylii lub szczypiorkiem.
- Podawać na ciepło.
Smacznego :)
Skomentuj