Sernik z ziemniakami, który mogę z całą odpowiedzialnością Państwu polecić, choć też miałam opory połączenia ziemniaków z serem. Efekt wyszedł zdumiewający, doskonały, pyszny i niezwykle pulchny. Okazał się w smaku iscie rewelacyjny i to również poprzez dodanie koncentratu z marakui, który lekko zakwasił sernik i jest tutaj jak najbardziej wskazany, także smak ziemniaków jest zupełnie niewyczuwalny.
Marakuja zwana również Męczennicą jadalną, cenny owoc egzotyczny, tak bardzo poszukiwany w celach leczniczych. Doskonały do wypieków i deserów, to także mój drugi sernik z tym smacznym owocem.
Składniki na ciasto:
- 150 g mąki tortowej
- 80 g masła
- 40 g cukru pudru
- 1 jajo
- 2 łyżki kwaśnej smietany
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
Składniki na masę serową:
- 800 g niekwaśnego sera, trzykrotnie zmielonego
- 200 g ugotowanych ziemniaków
- 6 jaj /osobno żółtka i białka/
- 200 g cukru pudru
- 100 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
- 125 ml koncentratu z marakui lub pulpy z 6 marakui
Wykonanie ciasta:
- Mąkę z solą, proszkiem i cukrem przesiać, dodać kawałki masła i połączyć w malakserze.
- Dodać smietanę, jajko i zagnieść ciasto.
- Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce na 1 godzinę.
- Rozwałkować na grubość 1 cm o średnicy formy tortowej /sugerowana 23 cm/, nakłuć widelecem.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 10 minut.
- Pozostawić w formie do wystudzenia.
Wykonanie masy serowej:
- Masło utrzeć na pulchną masę, dodać po jednym żółtku.
- Przesiany cukier puder, ser i ziemniaki, wanilię oraz marakuję – odłożyć 3 łyżki.
- Wszystkie składniki dokładnie połączyć, na koniec dodać na dwa razy ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.
- Przelać masę na podpieczony spód ciasta.
- Piec w temp. 175 st. C, przez 1 godzinę.
- Pozostawić w piekarniku do wystudzenia.
- Chłodny sernik polać pozostałą marakują, można srodek udekorować lokami z białej czekolady.
- Przed podaniem schłodzić, lepiej się kroi.
Smacznego :)
Uwaga !
Zamiast marakui można dodać skórkę cytrynową i sok z jednej cytryny.
Skomentuj