Przepyszne ciasto biszkoptowe przekładane kremem custard, inaczej zwanym kremem patissiere o smaku waniliowo-czekoladowym z górą świeżych truskawek.
Wysmienity deser, szczególnie polecam w sezonie truskawkowym. Delikatny mięciutki przekładaniec truskawkowy z aksamitnym kremem i tak lubianymi owocami.
Składniki na ciasto:
- 4 jaja
- 2 łyżki wrzącej wody
- 150 g drobnego cukru
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 70 g mąki tortowej
- 60 g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem custard:
- 500 ml mleka
- 6 żółtek
- 100 g cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
- 40 g gorzkiej czekolady w kawałkach
Dodatkowo:
- 800 g świeżych truskawek /lub dowolnie/
Wykonanie:
- Żółtka ubić przez 1 minutę, dodać 2 łyżki wrzącej wody, nie przerywając ubijać, następnie dodać cukier i wanilię, ubić na jasną, kremową masę.
- Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiane dodać do masy, delikatnie połączyć.
- Formę tortową o wymiarach 21 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub bułką tartą i przelać ciasto.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 35 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu wyłożyć z formy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
- Zimny biszkopt przeciąć 3 razy w poziomie, na cztery placki.
- Pierwszy blat ciasta przełożyć połową białego kremu i ułożyć pokrojone truskawki, przykryć drugim blatem.
- Wierzch posmarować połową kremu z czekoladą i ułożyć następny blat ciasta i powtórzyć czynność.
- Wierzch przekładańca truskawkowego udekorować pokrojonymi truskawkami z szypułkami lub obranymi.
- Schłodzić w lodówce co najmniej na 1 godzinę.
Wykonanie kremu:
- Mleko zagotować, żółtka utrzeć z cukrem na białą, pół gęstą masę, dodać wanilię i wlewać cienkim strumieniem gorące mleko, ciągle miksując.
- Mieszaninę przelać do czystego rondla i zagotować do zgęstnienia.
- Odlać 1/3 masy i dodać kawałki czekolady, wymieszać do rozpuszczenia.
- Odstawić do wystudzenia, kilkakrotnie mieszając.
- Zimnym kremem przekładać biszkopt.
Smacznego !
autor: Samantha
Skomentuj