Keks zwany ciastem owocowym lub tortem owocowym w Wielkiej Brytanii, należy do ciast ciężkich, gęstych z niską zawartoscią mąki, zawierający mnóstwo suszonych lub kandyzowanych owoców. W połączeniu z alkoholem, zachowuje wilgotną konsystencję i pozwala przechowywać się bardzo długo.
Przygotowałam bardzo keks wykwintny, specjalnie na Boże Narodzenie, z dużą iloscią suszonych owoców, macerowanych w whisky. Znakomity na swięta, także na inne uroczystości i przyjęcia.
Składniki:
- 300 g suszonych daktyli
- 200 g suszonych sliwek /bez pestek/
- 300 g rodzynek sułtanek
- 300 g rodzynek koryntek
- 280 ml whisky lub ciemnego rumu
- 250 g miękkiego masła
- 200 g ciemnego brązowego cukru /muscovado/
- 60 ml melasy
- 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
- 4 jaja
- 370 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka kardamonu
- 3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 100 g prażonych migdałów
Dodatkowo:
- 60 g migdałów
- kilka kandyzowanych wisni
- 2 łyżki whisky lub rumu
Wykonanie:
-
Daktyle pociąć na mniejsze kawałki i wymieszać z rodzynkami następnie umieścić w dużym naczyniu ceramicznym i zalać alkoholem, wymieszać.
- Przykryć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, od czasu do czasu wymieszać.
- Masło, cukier, syrop z melasy i skórkę pomarańczową ubić na bladą i kremową masę.
- Po dodaniu każdego jajka dokładnie ubić.
- Połączyć suche składniki i przesiane dodać do masy oraz macerowane owoce i pokrojone migdały, wszystko dokładnie połączyć.
- Formę tortową /sugerowana 22 cm/ wyłożyć dno trzema warstwami papieru do pieczenia i jedną warstwą obręcz tortownicy.
- Wyłożyć ciasto, dokładnie wyrównać wierzch i ułożyć migdały.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 st. C, przez 1 godziny 45 minut lub do 2 godzin dolna grzałka, srodkowy poziom, bez termo obiegu/.
- Po upieczeniu polać 2 łyżkami alkoholu i pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia.
- Keks wykwintny udekorować migdałami i kawałkami kandyzowanych wisni.
Smacznego :)
źródło: Good Taste.com.au
Skomentuj