Wspaniała propozycja dania świątecznego, które warto wypróbować. Filety z indyka polane przepysznym sosem żurawinowym, w towarzystwie duszonych kasztanów. Danie jest wyjątkowe, niezwykle wyrafinowane i bardzo swiąteczne.
Sos żurawinowy można oczywiście podawać również do pieczonego indyka, drobiu czy wołowiny, a jego słodko-kwasny smak swietnie się komponuje z innymi przyprawami, bakaliami również kasztanami i orzechami.
Składniki:
- 6 szt. filetów z indyka
- 100 ml białego wina
- 125 ml bulionu z kurczaka lub indyka
- pieprz, sól
- oliwa do smażenia
- 300 g ugotowanych kasztanów
Składniki na sos żurawinowy:
- 400 g świeżej żurawiny
- 125 ml wody
- 125 g cukru
- 1 laska cynamonu
- 2 ziela angielskie
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- 60 g rodzynek /opcjonalnie/
- 40 g posiekanych orzechów pekan /opcjonalnie/
Wykonanie:
- Filety umyć, doprawić solą i pieprzem.
- Olej rozgrzać na patelni i smażyć filety z obu stron przez kilka minut.
- Dodać bulion, wino i kasztany, dusić pod przykryciem do odparowania płynu.
- Gotowe filety przełożyć na talerz, polać sosem i obłożyć kasztanami.
Wykonanie sosu żurawinowego:
- Żurawinę umyć, zalać wodą, dodać cukier, mieszając doprowadzić do wrzenia.
- Dodać pozostałe składniki i dalej gotować do zmiękczenia owoców i zgęstnienia.
- Przed podaniem usunąć laskę cynamonu i ziela angielskiego.
- Podawać na ciepło lub zimno.
Uwaga !
Surowe kasztany naciąć na krzyż, zalać wodą i gotować 30 minut, po czym usunąć skórkę.
Smacznego :)
Skomentuj