Pierniki i ciasta korzenne z dodatkiem miodu i przypraw korzennych są szczególnie wypiekane na Swięta Bożego Narodzenia, a które robi się długo przed swiętami, aby wcześniej dojrzały. Dodaje się różnych przypraw przeważnie: cynamon, goździki, kardamon, gałkę muszkatołową, imbir również ziele angielskie.
Popularne pierniki we Francji z okolic Dijon „pain d’epice”, niemieckie korzenne ciastka to „Lebkuchen” pochodzą z Norymbergi. Popularne pierniczki bazylejskie ze Szwajcarii, a w Polsce królestwem pierników jest Toruń.
Polecam piernik, który nie wymaga długiego dojrzewania i leżakowania, można go przygotować tuż przed swiętami, a smakuje również wybornie. Szczególnie polecam dla osób, które zapomniały przygotować tradycyjny, staropolski piernik. Mogę dodać, że ciasto jest przepyszne, lekko wilgotne , a imbir sprawia, że bardzo swieże i orzeźwiające. Bardzo polecam :)
Składniki:
-
225 ml pełnotłustego mleka
- 225 g naturalnego miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 125 g miękkiego masła
- 125 g ciemnego cukru muscovado
- 2 jaja
- 100 g suszonych fig /opcjonalnie/
- 60 g świeżego lub kandyzowanego imbiru
- 250 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- starta skórka i sok z jednej cytryny
- 200 g cukru pudru
- różowe kryształy cukru
Wykonanie:
-
Mleko doprowadzić do wrzenia i wymieszać z miodem i sodą, odstawić do wystudzenia.
- Masło z cukrem ubić na puszystą masę, dodać po jednym jaju i przestudzone mleko z miodem i sodą.
- Następnie dodać drobno pokrojone figi i imbir, dobrze wymieszać.
- Na koniec przesianą mąkę z proszkiem i przyprawami oraz 1/2 łyżeczki soli.
- Wszystko dobrze połączyć.
- Formę koksową wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub bułką, przelać ciasto, wyrównać wierzch.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C /bez termo obiegu, dolna grzałka/przez 55 minut lub do suchego patyczka. /Przed końcem pieczenia można wierzch ciasta przykryć papierem do pieczenia/.
- Po upieczeniu odczekać 10 minut, następnie wystudzić na kratce metalowej.
- Zimny piernik polać lukrem /cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, dodać skórkę/ jeśli jest za gęsty dodać odrobinę ciepłej wody.
- Można posypać różowymi kryształami cukru.
Smacznego :)
zródło: Taste.com.au
Skomentuj