Makowiec, to popularne ciasto wypiekane w czasie swiąt Bożego Narodzenia, które zawsze gości na wigilijnych stołach. Przeważnie wykonuje się na ciescie drożdżowym, dla odmiany przygotowałam na ciescie kruchym, orzechowym wypełnionym przepyszną masą makową z dużą iloscią bakalii z dodatkiem rumu.
Jeśli lubicie makowce, tym ciastem będziecie zachwyceni, ze względu na dużą porcję maku. Zapraszam :)
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki tortowej
- 100 g zimnego masła
- 70 g cukru pudru
- 50 g zmielonych orzechów laskowych
- starta skórka z cytryny
- szczypta soli
- 1 jajo
Składniki na masę makową:
- 250 g zmielonego maku
- 250 ml mleka
- 200 g zmielonych migdałów
- 1 białko
- 50 g naturalnego miodu
- 50 g rodzynek
- 10 g kandyzowanej skórki cytrynowej
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 50 g drobno pokrojonych migdałów
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki rumu
Dodatkowo:
- 4 łyżki dżemu morelowego
- 50 g płatków migdałowych
Wykonanie:
- Wszystkie składniki na ciasto dokładnie połączyć i zagnieść ciasto.
- Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez 30 minut w lodówce.
- Schodzone ciasto rozwałkować i 2/3 ciasta wyłożyć dno oraz boki wysmarowaną tłuszczem formę keksową.
- Mleko zagotować i gorącym zalać mak, odstawić na 2-3 godziny mieszając kilkakrotnie, dodać zmielone migdały i dobrze wymieszać.
- Do masy dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze połączyć.
- Tak przygotowaną masę wyłożyć forme, wyłożonej ciastem i przykryć pozostałym ciastem, dobrze skleić brzegi, dociskając widelcem.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 40 minut lub do zarumienienia.
- Przestudzone ciasto posmarować dżemem wymieszanym z łyżką wrzątku i obłożyć uprażonymi wcześniej płatkami migdałowymi.
Uwaga !
Mak można również zalać gorącym mlekiem i odstawić na noc, następnie dwukrotnie przekręcić przez maszynkę.
Smacznego :)
zródło: The Encyclopedia of Baking
Skomentuj