Ferrero rocher, to kuszące czekoladki z czekoladowym kremem i orzechem laskowym, otulonym w delikatnym płatku, spowite w mlecznej czekoladzie z drobno posiekanymi orzeszkami.
Na wzór tych przepysznych włoskich czekoladek, przygotowałam bardzo czekoladowe, niezmiernie orzechowe, dosyć wilgotne i niezwykle smaczne, ciasto Ferrero rocher bez mąki z karmelowymi sopelkami.
Składniki:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
- 150 g cukru pudru
- 200 g mączki z orzechów laskowych lub zmielonych orzechów
- 300 g czekoladek Ferrero Rocher
Składniki na polewę czekoladową:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 60 ml śmietany kremowej 30%
Składniki na karmel:
- 250 g drobnego cukru
- 60 ml wody
Wykonanie:
- Czekoladę roztopić z masłem w misce w kąpieli wodnej lub nad parą lub w mikrofalówce, pozostawić do przestudzenia w temp. pokojowej.
- Ubić z białek pianę na sztywno i dodać 1/3 piany do 1/2 rozpuszczonej czekolady, delikatnie połączyć.
- Żółtka ubić z cukrem, dodać mączkę orzechową, czekoladę z pianą i pozostałą pianę, wszystko delikatnie wymieszać.
- Tak przygotowaną masę przelać do formy tortowej o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, /boki formy również wyłożyć papierem/.
- Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 st. C, przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu pozostawić w piekarniku przez 15 minut, po czym wyjąć z formy do całkowitego wystudzenia.
- Zimne ciasto polać polewą czekoladową rozpuszczoną ze smietaną w kąpieli wodnej, boki udekorować soplami karmelowymi, wierzch wyłożyć czekoladkami i kawałkami karmelu.
Wykonanie sopli karmelowych:
1. Wodę z cukrem gotować na małym ogniu, do rozpuszczenia się cukru, następnie gotować przez 5-8 minut, schładzać boki naczynia kilka razy zimną wodą za pomocą pędzelka.
2. Wyłączyć palnik i pozostawić karmel do ustąpienia pęcherzyków, po czym wylać na blaszkę, wyrównać i pozostawić do wystygnięcia.
3. Schłodzony karmel połamać na kawałki i udekorować Ferrero rocher.
Smacznego :)
źródło: Good Taste
Skomentuj