Kulebiak, to potrawa wywodząca się z kuchni kresowej jego nazwa pochodzi od niemieckiego słowa: „kohlgeback”, co oznacza ciasto nadziewane kapustą. Bardzo popularny na lubelszczyźnie, wśród dań wielkanocnych i bożonarodzeniowych. Zazwyczaj przygotowuje się z kapustą słodką lub kwaśną, kaszą gryczaną, jajkami, grzybami lub rybami.
Kulebiak z kapustą i jajkami polecam jako smaczną potrawę na Wielkanoc.
Składniki na ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 3 dkg drożdży świeżych
- 5 łyżek roztopionego masła lub oleju roślinnego
- 1 jajko, 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 szklanki wody ciepłej
Składniki na farsz :
- 1 główka kapusty słodkiej /średnia/
- 12 jaj
- duży pęczek zielonego kopru
- sól, pieprz
Wykonanie:
- Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać szczyptę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić na 15 minut.
- Mąkę przesiać, dodać zaczyn z drożdży i pozostałe składniki, wszystko dobrze wyrobić i pozostawić pod przykryciem na 1 godzinę, do podwojenia objętości.
- W między czasie przygotować farsz: kapustę poszatkować, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.
- Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić na kawałki.
- Koper umyć, pokroić.
- Do kapusty dodać jajka, koper, wszystko wymieszać.
- Cisto rozwałkować w kwadrat, na grubość ok 1 cm, wyłożyć przygotowany farsz i zwinąć w rulon, przełożyć do formy i odstawić na 30 minut, po czym posmarować rozmąconym jajkiem.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 40 minut lub do zarumienienia.
Smacznego :)
Skomentuj