Klasyczny sernik z kratką, zaliczany do najsmaczniejszych serników. Typowy sernik krakowski z rodzynkami. Ten tradycyjny sernik często gości na naszych stołach wielkanocnych i wigilijnych.
Składniki:
- 250 g mąki tortowej
- 150 g masła
- 1 żółtko
- 5 łyżek zimnej wody
- szczypta soli
- 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
- 220 g drobnego cukru
- 6 jaj /osobno żółtka i białka/
- 1 op. budyniu waniliowego lub 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- cukier waniliowy
- 100 g rodzynek
Wykonanie:
- Mąkę z solą przesiać, dodać masło i posiekać, następnie żółtko i wodę, szybko wyrobić, uformować w kulę i zawinąć w folię, schłodzić 30 minut w lodówce.
- Żółtka utrzeć z cukrami na puszystą masę, dodać ser, budyń i mąkę kukurydzianą lub budyń, wszystko dobrze połączyć.
- Białka ubić na sztywną masę, rodzynki sparzyć i po przestudzeniu wymieszać z odrobiną mąki, wszystko dodać do masy serowej.
- Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, zostawiając 1/3 ciasta, wyłożyć formę prostokątną, ciasto nakłuć widelcem i podpiec w temp. 200 st. C, przez 15-20 minut.
- Na podpieczony spód przełożyć masę serową, na wierzch ułożyć wycięte paski z pozostałego ciasta, tworząc kratkę i posmarować żółtkiem.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 50 minut lub do 1 godziny.
- Po upieczeniu i przestudzeniu sernik krakowski można wierzch polukrować.
Smacznego :)
Skomentuj