Mazurki, to „słodkie kwiaty polskich stołów” i od zawsze goszczą wśród ciast wielkanocnych, to wreszcie ozdoba suto zastawionego stołu świątecznego.
Ich wykonanie wcale nie jest trudne, wystarczy trochę wyobraźni i talentu, a mazurek zrobi się sam. Wykonałam mazurek kajmakowo-czekoladowy na cieście kruchym, wspaniały mazurek wielkanocny.
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki
- 180 g masła
- 1 żółtko
- 4-5 łyżek zimnej wody
- sól
Składniki na masę:
- 100 g mleka w proszku
- 50 g cukru pudru
- 100 g masła /roztopionego/
- 1 cukier waniliowy
- 100 ml wrzącej wody
- 100 g gorzkiej czekolady /roztopionej/
Składniki na krem:
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka wanilii
- żółty barwnik spożywczy
Dodatkowo:
- masa marcepanowa
- ozdobne kwiatki lukrowe
Wykonanie:
- Mąkę przesiać z solą dodać masło, posiekać, następnie dodać żółtko i wodę, wszystko dobrze wyrobić. Uformować kulę, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i przełożyć do formy prostokątnej, wysmarowanej tłuszczem, nakłuć widelcem i piec w temp. 200 st. C przez 20 minut.
- Mleko w proszku, cukier i cukier waniliowy wymieszać, dodać wrzącą wodę i dobrze zmiksować, do uzyskania jednolitej masy.
- Na koniec dodać roztopione masło i czekoladę, wszystko dobrze połączyć.
- Masę gorącą przelać na upieczony spód, pozostawić na 2 godziny do całkowitego zastygnięcia.
- Masło z cukrem i wanilią zmiksować, dodać żółty barwnik, przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i ozdobić boki ciasta, wykonać cienkie paseczki z masy marcepanowej i ułożyć w kostkę.
- Mazurek wielkanocny udekorować gotowymi kwiatkami z płatków lub lukru cukrowego.
Smacznego :)
przepis na masę kajmakową zaczerpnęłam z książki p. Marka Łebkowskiego „Ciasta i desery”
Skomentuj