Babeczki albo Muffinki, nazwa pochodzi od francuskiego słowa „moufflet” i oznacza miękki chleb. Istnieją dwa rodzaje babeczek – angielskie i amerykańskie. Te drugie zrobione są z ciasta drożdżowego, zaś angielskie z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia. Techniki wykonania są tak różnorodne i zależą od naszej pomysłowości i talentu.
Przygotowałam proste angielskie babeczki maślane, a do dekoracji użyłam kolorowy marcepan.
Składniki: /na 12 szt. mini babeczek/
- 120 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 120 g miękkiego masła lub margaryny
- 120 g drobnego cukru
- 2 jaja
- 1 łyżeczka zmielonych migdałów
Do dekoracji:
- 350 g marcepanu
- kilka kropel barwnika spożywczego: czerwony i żółty
- 1 łyżka morelowego dżemu
Wykonanie:
- Mąkę połączyć z proszkiem, dodać masło i pozostałe składniki, wszystko dobrze zmiksować.
- Tak przygotowane ciasto nakładać do wysmarowanych mini papilotek do 3/4 wysokości.
- Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20 minut lub do suchego patyczka.
- Po wystudzeniu posmarować dżemem i udekorować kolorowym marcepanem.
Wykonanie dekoracji:
- Masę marcepanową podzielic na dwie części, do jednej dodać czerwony barwnik, do drugiej żółty, rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać kółka o srednicy 2,5 cm, następnie scisnąć w połowie. /patrz zdjęcie/.
- Na każdą babeczkę nałożyć po 4 płatki, w środek dodać kuleczkę.
Smacznego :)
źródło: z książki „The Cupcake”
Skomentuj