Japońskie pierożki gyoza są zazwyczaj smażone, obficie polane octem z ryżu złotego lub czarnego /kurozu/, albo sosem sojowym.
Te znakomite pierożki wypełnione są farszem z mięsa wieprzowego, kapusty pekińskiej i z aromatycznymi przyprawami.
Przygotowanie jest raczej łatwe, choć nieco pracochłonne, najpierw pierożki gyoza się smaży, a następnie podlane wodą dusi się pod przykryciem.
Imponujący smak, pyszne składniki i zawsze można przygotować samemu w domu.
Polecam oryginalny przepis na japońskie pierożki gyoza.
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
200 g mąki chlebowej
240 ml wody zimnej /filtrowanej/
1 łyżeczka oleju sezamowego
125 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej do podsypania
Składniki na farsz:
1 kapusta pekińska /ok. 350 g/
2 łyżeczki soli morskiej
450 g mielonej wieprzowiny /łopatka/
2 ząbki startego czosnku
100 g szczypiorku drobno posiekanego
1-2 łyżki startego imbiru
1/2 szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
pieprz czarny
Wykonanie farszu:
Kapustę poszatkować, posolić, odstawić na 15 minut, następnie odcisnąć nadmiar wody.
Wymieszać z pozostałymi składnikami i dokładnie wyrobić do uzyskania jednolitej masy.
Wykonanie uproszczone:
Wodę z solą doprowadzić do wrzenia i gotować do rozpuszczenia soli, ok. 1 minuty.
Mąki przesiać i dodawać małymi porcjami do gorącej wody ciągle mieszając.
Wlać olej i wymieszać z ciastem.
Jeśli ciasto jest za suche dodać 2 łyżki wody, wymieszać.
Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki lub na całą noc.
Ciasto wyrabiać za pomocą miksera lub ręcznie przez ok. 8 minut aż będzie gładkie i nieklejące.
Blat podsypać mąką, ciasto rozwałkować bardzo cienko i wykrawać kółka o średnicy 7,5 cm, następnie każde kółko ponownie rozwałkować o średnicy ok. 9 cm.
Na każde kółko nakładać po 1 łyżkę przygotowanego farszu i skleić brzegi, tak aby uzyskać plisowaną krawędź lub podobną.
Pierożki gyoza smażyć na oleju sezamowym przez 3-4 minuty, następnie podlać 180 ml wody i dusić pod przykryciem 5-6 minut.
Japońskie pierożki gyoza podawać gorące, polane sosem sojowym.
Smacznego !
Skomentuj