Serniki wypiekane są z sera twarogowego lub smietankowego już od czasów rzymskich.
Jest wiele odmian tego niewymownie pysznego deseru, ale najważniejszą rolę odgrywają poza serem, dodatki, które tutaj wpływają na kremową konsystencję sernika i dodają intensywnego smaku.
To są mianowicie skarmelizowane gruszki o smaku pysznego karmelu pod pierzynką białej czekolady.
Jest to odwrócona wersja sernika, więc podstawą są swieże gruszki następnie ser i kruszonka.
Prosta, smaczna odmiana sernika z karmelizowanymi gruszkami, które na pewno nie zatopią się w serze.
Zachęcam do wypróbowania !
Składniki na masę serową:
700 g serka smietankowego
250 g serka mascarpone
200 g cukru drobnego
5 jajek
125 ml smietany kwasnej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki budyniu waniliowego
Składniki na kruszonkę:
50 g masła
150 g kruchych ciastek
1 łyżka grubego cukru trzcinowego demerara
oraz
6-8 gruszek srednich
50 g masła
100 g cukru muskovado lub brązowego
1 łyżeczka cynamonu
polewa czekoladowa biała lub ciemna
Wykonanie:
Cukier rozpuscić do lekkiego zarumienienia, wymieszać z masłem i cynamonem.
Gruszki obrać ze skórki, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne.
Dodać do karmelu wymieszać i odstawić do wystudzenia.
Jajka utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy.
Dodać ser smietankowy i mascarpone, wymieszać.
Smietanę połączyć ze smietanę i dodać do masy oraz ekstrakt waniliowy.
Formę tortową najlepiej teflonową /22 cm/wysmarować roztopionym masłem i ułożyć w około połówki gruszek oraz na srodek, brzuszkami do góry.
Na gruszki wyłożyć masę serową, wyrównać.
Piec w nagrzanym piekarniku w 170′ C przez 35-40 minut do lekkiego scięcia sera.
Następnie delikatnie wystawić, wysunąć sernik z piekarnika i na wierzch sera wyłożyć równomiernie kruszonkę.
Piec ponownie 30 minut do zarumienia kruszonki.
Po upieczeniu sernik pozostawić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiach na ok. 30 minut.
Wystudzony sernik polać polewą czekoladową białą lub ciemną.
Smacznego :)
Podobne wpisy
Skomentuj