Szarlotki, to lubiane ciasta przez wielu, ale najlepiej smakują własnie szarlotki amerykańskie, angielskie zwane Apple Pie.
Zaletą szarlotki amerykańskiej jest wspaniałe ciasto, składające się z wielu warstw, kruche i bardzo masłowe.
Użyte do niej jabłka zawsze muszą być swieże, dopiero podczas pieczenia są niezwykle aromatyczne i mięciutkie.
To wspaniałe krucho-masłowe ciasto z jabłkami o smaku cynamonu i anyżu, z karmelowym cukrem, przepysznymi sułtankami i nutką wanilii, smakuje przepysznie.
Zapraszam !
Składniki na ciasto :
350 g mąki tortowej
250 g schłodzonego masła
45 g cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
szczypta proszku do pieczenia
3 żółtka
4-5 łyżek zimnej wody
oraz :
1 łyżka zmielonych migdałów
1 łyżka semoliny lub mąki kukurydzianej
Składniki na farsz :
1 kg jabłek szara reneta
1,5 łyżeczki cynamonu
80 g cukru brązowego ciemnego lub muscovado
3 łyżki cukru białego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 gwiazdki anyżu
sok z połowy cytryny
Wykonanie:
Jabłka obrać zetrzeć lub pokroić na małe kawałki, skropić cytryną.
Dodać cynamon, cukry, wanilię, gwiazdki anyżu.
Wymieszać i odstawić.
Mąkę z masłem i cukrem rozetrzeć, dodać pozostałe składniki.
Krótko wyrobić ciasto, uformować spłaszczoną kulę, zawinąć w folię spożywczą.
Odstawić na 20 minut do schłodzenia.
Formę do tarty 26 cm wysmarować tłuszczem.
Ciasto 3/4 cienko rozwałkować i wyłożyć spód i rant formy.
Spód ciasta posypać 1 łyżką zmielonych migdałów.
Wyłożyć na spód starte jabłka /gwiazdki anyżu usunąć/.
Pozostałe ciasto rozwałkować cienko i przykryć wierzch jabłek.
Srodek ciasta nieznacznie naciąć na krzyż.
Z pozostałych kawałków ciasta wykroić foremkami gwiazdki.
Posmarować je z jednej strony rozmąconym białkiem i ułożyć w około ciasta.
Wierzch szarlotki posmarować białkiem i posypać semoliną lub mąką kukurydzianą.
Piec 190′ C przez 40 minut lub do zarumienienia ciasta.
Upieczoną, gorącą szarlotkę można posypać cukrem pudrem.
Podawać na ciepło z bitą smietaną lub jogurtem.
Smacznego :)
Skomentuj