Sernik królewski ma swoich zagorzałych wielbicieli. Doskonałe czekoladowo kruche ciasto i puszysty, aksamitny ser, tworzą dwukolorowy sernik.
Do dzisiaj nie wiem dlaczego jego nazwa brzmi sernik królewski, nigdzie nie spotkałam w przypisach. Może dlatego, że Pieką go gospodynie przeważnie na swięta ?
Skoro królewski, to musi być podany po królewsku i smakować przepysznie królewsko, tak więc niewątpliwie jest.
Zapraszam po królewsku !
Składniki na ciasto:
420 g mąki tortowej
250 g zimnego masła
35 g ciemnego kakao
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
4 żółtka
3-4 łyżki zimnej wody
Składniki na sernik:
1 kg mielonego sera
5 jaj /osobno żółtka i białka/
160 g drobnego cukru
1 łyżka cukru waniliowego
100 g proszku budyniowego waniliowego
2 łyżki mąki kukurydzianej
200 ml kremówki 30%
oraz
powideł wisniowych /opcjonalnie/
Wykonanie:
Masło rozetrzeć z mąką i cukrem.
Dodać przesiane kakao, proszek i sól – wymieszać.
Dodać żółtka i zimną wodę.
Wyrobić krótko ciasto, podzielić na dwa kawałki, zawinąć w folię spożywczą.
Jeden kawałek ciasta schłodzić w lodówce na 30 minut, drugi zamrozić w zamrażalce na 40 minut.
Następnie przygotować masę serową :
Wszystkie składniki oprócz białek i smietany, zmiksować na jednolitą masę.
Na koniec dodać ubite na sztywno białka i ubitą smietanę.
Schłodzone ciasto wyłożyć spód formy tortowej /24-26 cm/, nakłuć widelcem.
Piec w 200’C przez 15 minut, wystudzić.
Na podpieczony spód wyłożyć masę serową.
Ciasto zmrożone zetrzeć na grubych oczkach i rozłożyć równomiernie na wierzchu sera.
Piec w nagrzanym piekarniku, w 180′ C przez 1 godzinę.
Smacznego :)
Skomentuj