Jesienne przysmaki z dyni najbardziej smakują właśnie teraz.
Dynia na słono, dynia w deserach, dynia pieczona czy dynia w sałatkach. Wybór jest tak duży, że warto spróbować kazdą wersje tego zdrowego warzywa. Zachęcam do wypróbowania dyni z kurczakiem w curry w mleku kokosowym z szałwią.
Składniki:
- 400 g dyni piżmowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka słodka
- 2 szt. piersi z kurczaka bez skóry
- 250 ml mleka kokosowego
- 1 łyżka pasty curry lub w proszku
- 60 ml wody
- swieże listki szałwi
- sól, pieprz do smaku
- swieże listki kolendry lub tymianku
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
Wykonanie:
- Masło rozgrzać w garnku, dodać swieże listki szałwii, podsmażyć do zarumienienia, następnie wyjąć na talerz.
- Do rozgrzanego masła dodać olej, pokrojoną w piórka cebulę, zeszklić.
- Paprykę pokroić w cienkie paski i dodać do cebuli, smażyć do zmiękczenia.
- Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, dodać do garnka.
- Dodać pastę curry lub w proszku, drobno roztarty czosnek, wymieszać.
- Smażyć do zarumienienia kurczaka.
- Dynie obrać ze skóry, pokroić w kostkę, dodać do podsmażonych składników, wymieszać.
- Następnie doprawić solą i pieprzem oraz dodać podsmażone wcześniej listki szałwi.
- Wlać mleko kokosowe, wymieszać ze składnikami i dusić pod przykryciem ok. 30 minut lub do miękkości dyni.
- Podawać na gorąco z chrupkim pieczywem.
- Posypać posiekaną kolendrą lub gałązkami świeżego tymianku.
Smacznego :)
Skomentuj