kulinarny blog samanthy

Tradycyjne, wielkanocne bułeczki z krzyżem zwane „Hot cross buns” pochodzące z Wielkiej Brytanii. Wypiekane w Wielki piątek,  symbolizujące ukrzyżowanie Jezusa i zakończenie wielkiego postu.

Doskonałe bułeczki drożdżowe z rodzynkami lub suszonymi porzeczkami i cynamonem. Obecnie wzbogacone smakiem toffi, pomarańcza czy jabłek, które pojawiły się w cukierniach całej Anglii.

Bułeczki z krzyżem są także wspaniałą przekąską w podróży i na pikniku. A według starych  podań informują, że każda gospodyni powinna choć raz upiec takie bułeczki, wówczas zawsze będzie miała doskonałe i udane swoje wypieki.

Zatem zapraszam do wypróbowania tych niecodziennych, smacznych  bułeczek.

Składniki:

• 450 g mąki pszennej lub pszennej chlebowej
• 7 g suszonych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 80 g rodzynek
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 80 g gorzkiej czekolady
• 50 g miękkiego masła
• 2 łyżki miodu
• 1 duże jajo
• 230-250 ml letniego mleka

oraz:

• 65 g mąki pszennej
• 4 łyżki zimnej wody
• 3 łyżki marmolady pomarańczowej + 1 łyżka gorącej wody

Wykonanie:

1. Mąkę z drożdżami, solą, cynamonem wymieszać i przesiać.
2. Dodać masło i rozmącone jajko, połączyć ze składnikami.
3. Dodać na dwa razy mleko.
4. Wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem przez około 7 minut.
5. Przełożyć do natłuszczonej miski do wyrośnięcia na 1 godzinę.
6. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie do napęcznienia, następnie odcedzić.
7. Czekoladę pokroić na małe kawałki.
8. Wyrosnięte ciasto wyrobić i rozwałkować lub rozciągnąć na niewielki kwadrat po czym  dodać sparzone rodzynki, skórkę pomarańczową i czekoladę.
9. Następnie wyrobić tak aby połączyć wszystkie składniki.
10. Podzielić na 10 kawałków i formować małe bułeczki.
11. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia na 30 minut do wyrośnięcia.
12. Mąkę wymieszać z wodą i utrzeć na gęstą pastę.
13. Wyrosnięte bułeczki posmarować pastą tworząc krzyż.
14. Ponownie odstawić na 10 minut.
15. Posmarować białkiem.
16. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temp. 200 st. C przez 25 minut lub do zarumienienia.
17. Gorące bułeczki posmarować przetartą  marmoladą wymieszaną z wodą.
18. Podawać jeszcze ciepłe.
19. Bułeczki zachowują swieżosć do 2 dni.

Smacznego :)

na podstawie przepisu  z moimi zmianami: BBC goodfood. co.uk