kulinarny blog samanthy

Znakomity tort na wyjątkowe okazje kusi różnorodnością smaków i aromatów. Tort czarno biały z dwoma biszkoptami przełożony wykwintnymi masami z dużą iloscią owoców.

To tort, który przygotowałam na moje urodziny, zawsze staram się wykonać wyjątkowy tort, taki aby wszystkich zachwycił i zawsze  smakował.

Polecam moim czytelnikom i wierzę, że będziecie oczarowani jego smakiem.

Składniki na biszkopt waniliowy:

• 6 jaj /osobno białka i żółtka/
• szczypta soli
• 140 g drobnego cukru
• 1,5 łyżki cukru waniliowego
• 160 g mąki tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki  oleju roślinnego

Wykonanie:

1. Białka z solą ubić i dodać porcjami cukier i cukier waniliowy, po 1 żółtku i olej, ubijać do połączenia składników.
2. Mąki z proszkiem przesiać i dodać do masy delikatnie wymieszać.
3. Formę tortową o wymiarach 28 cm posmarować tłuszczem i oprószyć mąką.
4. Przelać masę, wyrównać wierzch.
5. Piec w nagrzanym piekarniku w tem. 175 st. C przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.
6. Zaraz po upieczeniu wyjąć z formy i ostudzić odwrócony.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

• 6 jaj /osobno białka i żółtka/
• szczypta soli
• 140 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu rumowego
• 150 g mąki tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki ciemnego kakao w proszku
• 3 łyżki oleju roślinnego

Wykonanie:

1. Kolejnosć dodania składników jak w wykonaniu biszkoptu waniliowego.
2. Dodać do mąki kakao w proszku i postępować jak wyżej.

Składniki na roladę biszkoptową:

• 3 jaja /osobno białka i żółtka/
• szczypta soli
• 125 g drobnego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 80 g mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki roztopionego masła

Wykonanie:

1. Kolejnosć dodania składników  jak wyżej.
2. Formę prostokątną o wymiarach 24 x 30 cm lub podobnej wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Wyłożyć masę, rozsmarować równo.
4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 15 minut.
5. Następnie przełożyć na sciereczkę posypaną cukrem pudrem, odwracając formę.
6. Delikatnie zwinąć i pozostawić do wystudzenia.
7. Następnie rozwinąć i posmarować cienką warstwą kremu cytrynowego.
8. Ponownie zwinąć, owinąć w folię aluminiową i schłodzić.
9. Pokroić na 2 cm roladki i ułożyć na wierzchu tortu.

Składniki na krem waniliowy:

• 400 ml smietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 140 g drobnego cukru lub pudru
• 250 g serka mascarpone
• 200 g świeżych malin

Wykonanie:

1. Smietanę ubijać przez 30 sekund, dodać cukier i ubić na sztywno.
2. Połączyć z serkiem i pastą waniliową.

Składniki na krem czekoladowy:

• 500 ml smietany kremówki 30%
• 300 g serka mascarpone
• 1 łyżka ekstraktu rumowego
• 150 g gorzkiej czekolady
• 1/4 szklanki wisniówki
• 200 g świeżych wisni lub z zalewy
• 2 łyżki ciemnego kakao w proszku

Wykonanie:

1. Połowę smietany zagotować, doprowadzić do wrzenia, odstawić z palnika.
2. Dodać kawałki czekolady i wymieszać do rozpuszczenia czekolady.
3. Odstawić do wystudzenia w temp. pokojowej.
4. Pozostałą smietanę ubić dodać serek, ekstrakt waniliowy, przesiane kakao i rozpuszczoną czekoladę ze smietaną /krem ganache/.
5. Wymieszać do połączenia składników.
6.  Odłożyć 3 łyżki kremu do dekoracji.

Składniki na krem ajerkoniakowy:

• 200 ml smietany kremówki 30%
• 125 g serka mascarpone
• 1/4 szklanki ajerkoniaku
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

Składniki na krem cytrynowy:

• 250 smietany kremówki 30%
• 1/4 szklanki lemon curd /kremu cytrynowego/
• 125 g cukru pudru

Składniki na poncz do biszkoptu waniliowego:

• 1 szklanka wody źródlanej
• 1/4 szklanki białego rumu
• sok z jednej cytryny

Składniki na poncz do biszkoptu czekoladowego:

• 3/4 szklanki mocnej zaparzonej kawy
• 1/4 szklanki rumu ciemnego

Wykonanie tortu:

1. Biszkopt waniliowy i czekoladowy przekroić na 3 placki, nasączyć ponczami, odpowiednio dla biszkoptów.
2. Tort waniliowy przełożyć masą waniliową z malinami i masą ajerkoniakową.
3. Wierzch i boki posmarować masą waniliową.
4. Tort czekoladowy przekroić na 3 placki.
5. Przełożyć masą czekoladową  i wiśniami.
6. Posmarować masą wokoło i wierzch.
7. Tort waniliowy ułożyć na torcie czekoladowym.
8. Wierzch tortu udekorować pokrojonymi roladkami i malinami oraz rozetkami z kremu czekoladowymi.
9. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego :)