Popularne drożdżowe ciasto z rabarbarem i kruszonką, to nasze babcie zapoczątkowały ten niesamowicie pyszny wypiek.
Nie sposób nie spróbować, szczególnie w sezonie, kiedy jeszcze młody rabarbar najlepiej nadaje się do ciast kruchych, drożdżowych czy ucieranych.
Choć mnie najbardziej smakuje rabarbar w ciescie drożdżowym z waniliową nutą, posypany cukrem pudrem.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej lub tortowej
- 40 g świeżych drożdży lub 7 g instant
- 75 g drobnego cukru
- 75 g masła niesolonego
- 4 żółtka
- 1 jajo
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
- 1/2 łyżeczki soli
- 250 ml letniego mleka
- 450 g rabarbaru + 3 łyżki cukru
- cukier puder do posypania
Składniki na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 80 g schłodzonego masła
- 1, 5 łyżki cukru
- szczypta cynamonu
Wykonanie:
- Swieże drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru i wymieszać z 3 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką mąki. Suche drożdże wymieszać z mąką.
- Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
- Mąkę przesiać, żółtka z jajkiem utrzeć dodać ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy, wymieszać.
- Dodać do mąki oraz wyrośnięte drożdże, letnie mleko rozpuszczone z masłem i sól.
- Wyrabiać ciasto przez ok. 5-7 minut.
- Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
- Rabarbar umyć pokroić na 2 cm kawałki, te na cienkie paseczki wzdłuż /ale jeśli mamy młody rabarbar wystarczy na kawałki/.
- Wymieszać z cukrem.
- Wyrosnięte ciasto krótko jeszcze wyrobić, rozwałkować lub rozciągnąć o wymiarach formy do pieczenia, /sugerowana: 35 x 25 cm lub o podobnych wymiarach/.
- Wyłożyć do formy natłuszczonej, na wierzch dodać rabarbar lekko wciskając i posypać kruszonką.
- Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 35-40 minut lub do zarumienienia.
- Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Wykonanie kruszonki:
- Mąkę rozetrzeć z chłodnym masłem, tak aby powstały małe okruszki.
- Dodać cukier i cynamon, wymieszać.
Smacznego :)
Skomentuj