Flan, to francuskie ciasto, rodzaj tarty do której nadzienie przyrządza się z kremu budyniowego z sezonowymi owocami. Najczęsciej z ciemnymi czereśniami, gruszkami lub sliwkami.
Wspaniały letni deser smakuje przepysznie, połączenie kruchego ciasta i waniliowego kremu ze świeżymi soczystymi owocami.
Przygotowałam flan ze sliwkami i podaję jeszcze ciepły, taki najlepiej lubię.
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki tortowej lub krupczatki
- 130 g schłodzonego masła
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 jajo
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczka soli
Składniki na krem:
- 1,5 szklanki mleka
- 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
- 3 żółtka
- 25 g cukru
- 20 g mąki ziemniaczanej
oraz:
- 6 szt. sliwek brzoskwiniowych lub renklod
Wykonanie:
- Składniki na ciasto wymieszać w malakserze, krótko zagnieść i schłodzić 20 minut.
- Rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm i wyłożyć formę do tarty, wcześniej posmarowaną masłem.
- Nakłuć ciasto widelcem i podpiec 10 minut, w temp. 200 st. C.
- Odstawić do wystudzenia w formie.
- Mleko zagotować z cukrem waniliowym lub z laską wanilii, którą należy rozkroić i wyskrobać ziarenka wanilii, dodając do mleka.
- Odstawić na 10 minut.
- Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, dodać mąkę ziemniaczaną.
- Do utartej masy wlewać cienkim strumieniem mleko /laskę wanilii usunąć/ i ubijać do połączenia składników.
- Przelać do czystego naczynia, ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia.
- Krem przelać na podpieczony spód tarty.
- Sliwki przekroić na połowę, usunąć pestki i ułożyć w kremie.
- Piec w temp. 180 st. C, przez 40-45 minut.
- Wystudzić w formie i pokroić.
Smacznego :)
Skomentuj