kulinarny blog samanthy

Dzisiaj jest bardzo miły dzień obchodzony w Anglii – Dzień Matki. Z tej okazji przygotowałam tort z kremem cytrynowym na bazie ciasta szyfonowego, zwanego potocznie Angel czyli anielski.

Biszkopt upieczony tylko z samych białek jaj i niewielką iloscią mąki.  Do przygotowania tego ciasta najlepsza jest odpowiednia forma tortowa z wysokim rantem, ponieważ ciasto jest dość wysokie i szybko wzrasta.

Delikatny, słodki smak ciasta swietnie się uzupełnia z kremem cytrynowym i smakuje wyjątkowo.

Wszystkiego najlepszego dla angielskich Mam i dużo radości :)

Składniki na biszkopt:

• 12 białek jaj
• 1,5 łyżeczki cream of tartar lub octu 1 łyżeczka
• 315 g drobnego cukru
• 150 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 300 g smietany kremówki 30%
• 125 g drobnego cukru
• 300 g gotowego kremu cytrynowego
• 1 łyżka wódki cytrynowej

oraz na dekoracje:

• kwiatki lukrowe żółte
• kilka listków mięty

Wykonanie:

1. Białka lekko ubić z cream of tartar lub 1 łyżeczką octu.
2. Kontynuować ubijanie i dodawać po małej porcji cukru.
3. Ubić na sztywną pianę.
4. Mąkę z proszkiem przesiać i dodać na dwa razy do masy, delikatnie wymieszać ręcznie.
5. Formę tortową z wysokim rantem i kominkiem o średnicy: 24 cm wytrzeć suchą szmatką nie smarować tłuszczem.
6. Przełożyć masę, wyrównać wierzch.
7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C /bez termo obiegu/ lub 160 st. C /z termo obiegiem/ przez 35 minut.
8. Upieczone odrócić w formie do całkowitego wystudzenia.
9. Delikatnie okroić nożem i wyłożyć z formy.
10. Przekroić na dwa równe blaty i przełożyć połową kremu.
11. Pozostałym kremem posmarować wierzch tortu i udekorować cukrowymi kwiatkami i listkami mięty.

Wykonanie kremu:

1. Smiatane z cukrem ubić na sztywno.
2. Dodać krem cytrynowy i wódkę.
3. Zmiksować do połączenia składników.

Smacznego :)