Wyjątkowy deser owocowy na specjalne okazje. Gruszki w winie, zabarwione na czerwony „kardynalski” kolor stąd ich nazwa. Dzięki użytego wina z nutą korzenną ma szczególny wpływ na smak deseru.
To deser, który pochodzi z kuchni prowansalskiej, to tam pochodzą najlepsze wina z doliny Loary – Chinon i Samur. Wino powinno być młode, łagodne bez głębokiego smaku tanin. Ale jeśli nie macie takiego wina, można użyć tutaj młodego burgundu.
Składniki:
- 4 twarde gruszki
- 500 ml czerwonego wytrawnego wina
- 80 g białego cukru
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
- szczypta cynamonu
- 3 goździki
Wykonanie:
- Gruszki umyć i obrać, zachować kawałek skórki przy ogonku.
- Zagotować wino z cukrem, miodem, skórką pomarańczową, cynamonem i goździkami.
- Włożyć gruszki i gotować przez 20 minut, uważając by gruszki się nie rozgotowały.
- Miękkie wyjąć i odstawić do wystudzenia.
- Wino przecedzić i ponownie gotować do odparowania do objętości 200 ml, następnie wystudzić.
- Gruszki włożyć z powrotem do wina i schłodzić w lodówce, kilkakrotnie odwracać by całe nasiąkły winem.
- Przełożyć do pucharków i podawać.
Smacznego :)
na podstawie przepisu Marka Łebkowskiego.
Skomentuj