Tort niesamowicie delikatny o smaku kokosowym z eleganckimi czekoladkami Raffaello i francuskim kremem brulee. To torcik okazjonalny, na urodziny mojej córki Dorotki.
Polecam z przyjemnoscią dla każdego, kto lubi egzotyczne, kokosowe smaki.
Składniki na biszkopt:
- 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
- 160 g drobnego cukru
- szczypta soli
- 6 łyżek oleju roslinnego
- 200 g mąki tortowej
- 3 łyżki płaskie mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem brulee:
- 500 ml smietany kremowej 30%
- 7 żółtek
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżeczka esencji migdałowej lub waniliowej
- szczypta soli
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
oraz:
- 200 g czekoladek Raffaello
- 160 g wiórków kokosowych
- 125 ml likieru Malibu
- sok z jednej cytryny
- wisienki w zalewie
Wykonanie biszkoptu:
- Białka z solą ubić i w trakcie dodawać po małej porcji cukru, następnie po jednym żółtku i olej, wszystko zmiksować.
- Mąki z proszkiem wymieszać i przesiać do ubitej masy, łącząc na dwa razy, delikatnie wymieszać.
- Formę tortową o wymiarach 26 cm wysmarować masłem i posypać mąką lub bułką.
- Przelać masę i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 35 minut lub do suchego patyczka.
- Zaraz po upieczeniu wyłożyć odwrotnie na kratkę i wystudzić.
- Przekroić na trzy blaty, każdy nasączyć likierem z wodą i cytryną.
- Przełożyć kremem brulee, na krem rozłożyć pokrojone kawałki pralinek Raffaello.
- Wierzch i boki tortu posmarować cienką warstwą kremu i posypać wiórkami kokosowymi.
- Udekorować kilkoma pralinkami Raffaello i wisienkami.
- Przed podaniem schłodzić co najmniej 1 godzinę.
Wykonanie kremu brulee:
- Smietanę wlać do garnka doprowadzić do wrzenia, odstawić.
- Żółtka ubić z cukrem i aromatem na puszystą, jasną masę, dodać mąkę, zmiksować.
- Cienki strumieniem wlewać gorącą smietanę do ubitej masy ciągle mieszając.
- Przelać ponownie masę do czystego garnka i gotować do zgęstnienia.
- Po czym całkowicie wystudzić.
- Do zimnego kremu dodać 2-3 łyżki wiórków kokosowych, wymieszać.
Smacznego :)
Skomentuj