kulinarny blog samanthy

Wielkanocny stół, to symbol polskiej goscinnosci, wspólnych spotkań rodzinnych, to wreszcie swięto radości i odradzającego się życia, gdzie symbolem jest wielkanocne jajko.

Dlatego musi być kolorowo, bogato i suto. Tak więc nieodłącznym elementem stołu są wielkanocne baby, ciasta i kolorowe, słodkie mazurki.

Sposród ogromnego wyboru, prym wiodą mazurki i tutaj polecam mazurek cygański z dużą iloscią słodkich bakalii.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki tortowej
• szczypta soli
• 150 g zimnego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki kwaśnej smietany

Składniki na farsz:

• 100 g daktyli
• 100 g suszonej porzeczki
• 100 g rodzynek
• 100 g suszonych fig
• 80 g płatków migdałowych
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 żółtka
• 3 bialka
• 80 g drobnego cukru
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki mąki

Składniki do dekoracji:

• 125 g gotowego karmelu
• 25 g ciemnej czekolady
• 100 g migdałów

Wykonanie:

1. Mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać kawałki zimnego masła i rozetrzeć do połączenia się masła.
2. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
3. Podzielić na dwie części, uformować dwie kule i schłodzić 30 minut.
4. Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć formę prostokątną o wymiarach ok. 26x 18 cm, wysmarowaną olejem.
5. Nakłuć widelcem, piec w temp. 200 st. C przez 15 minut.
6. Po czym odstawić ciasto w formie do wystudzenia.
7. Usunąć pestki z daktyli i figi pokroić na mniejsze kawałki, dodać pozostałe bakalie i zalać wrzącą wodą, odstawić na 15 minut, po czym przecedzić i osuszyć.
8. Żółtka ubić z cukrem na jasną gęstą masę, bakalie wymieszać z 2 łyżkami mąki i dodać do żółtek.
9. Następnie ubić na sztywno pianę i delikatnie połączyć ze składnikami.
10. Wyłożyć na podpieczony spód.
11. Pozostałe ciasto rozwałkować i ułożyć na masę bakaliową, nakłuć widelcem.
12. Piec w temp. 180 st. C, przez 40 minut, pod koniec pieczenia tylko nad górną grzałką piekarnika.
13. Piec do zarumienienia.
14. Odstawić do wystudzenia.
15. Masę karmelową rozpuścić i polać wierzch mazurka.
16. Udekorować migdałami, startą czekoladą lub wg. uznania.

Smacznego :)

na podstawie przepisu Kuchnia Polska