kulinarny blog samanthy

Dzień Swiętego Patryka, to narodowe swięto Irlandii, obchodzone również w innych krajach zachodnich i Stanach Zjednoczonych. Z tej okazji, już tradycyjnie przygotowałam niezwykły Tort w narodowych barwach Irlandii i symbolem „Lucky Hat”, czyli w dosłownym tłumaczeniu „szczęściarz kapelusz”. Zarówno zielony, szczęśliwy  kapelusz i koniczynka są symbolami Irlandii.

Tort „gigant”, składa się z czterech kolorowych biszkoptów przełożonych kremem śmietanowo-serowym, obłożony zielonym kremem i udekorowany koniczynkami.

Składniki na 3 biszkopty:

• 4 jaja x 3 /oddzielnie białka i żółtka/
• 125 g drobnego cukru x 3
• 4 łyżki oleju roślinnego x 3
• 100 g mąki tortowej x 3
• 1 łyżka mąki kukurydzianej x 3
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia x 3
• szczypta soli x 3
• 1 łyżeczka esencji waniliowej x 3
• 1 płaska łyżeczka barwnika zielonego w proszku
• 1 płaska łyżeczka barwnika pomarańczowego w proszku
• 1 łyżeczka octu winnego x 2

Składniki na 1 biszkopt:

• 5 jaj /osobno białka i żółtka/
• 140 g drobnego cukru
• 125 g mąki tortowej
• szczypta soli
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek oleju roslinnego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Składniki na krem:

• 500 ml smietany kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 1/2 łyżeczki barwnika zielonego w proszku
• 1 łyżka soku z cytryny

oraz

• zielona masa cukrowa ok. 50 g
• żółta masa cukrowa ok. 60 g
• brązowa masa cukrowa

Wykonanie:

1. Białka oddzielić od żółtek.
2. Do białek dodać szczyptę soli i lekko ubić, następnie dodawać po małej ilości cukru ciągle ubijając.
3. Po jednym żółtku i olej.
4. Mąki wymieszać z proszkiem i przesiane dodać do masy, połączyć delikatnie szpatułką.
5. Do dwóch biszkoptów dodać oddzielnie kolorowe barwniki, rozpuszczone w łyżce wody oraz ocet winny.
6. Piec oddzielnie w formie tortowej o średnicy 20 cm, w temp. 175 st. C przez 30 minut lub do suchego patyczka.
7. Zaraz po upieczeniu wyłożyć odwrócone na kratkę metalową i pozostawić do wystudzenia.
8. Większy biszkopt piec w formie o średnicy 26 cm.
9. Biszkopty przekroić na połowę w poziomie, większy przełożyć kremem zielonym, mniejsze białym.
10. Na większy biszkopt ułożyć mniejsze zaczynając, od zielonego, białego i pomarańczowego.
11. Tort posmarować zielonym kremem, wyciąć pasek z żółtej masy cukrowej, obłożyć u podstawy kapelusza, klamerkę przygotować z cienkich pasków z brązowej masy cukrowej, udekorować koniczynkami, zrobić obwódkę z paseczków masy cukrowej zielonej.

Wykonanie kremu:

1. Smietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać serek i wanilię, zmiksować.
2. Oddzielić 1/3 część białego kremu, do pozostałej dodać barwnik zielony rozpuszczony w 1 łyżce wody oraz sok z cytryny.
3. Dokładnie połączyć.

Smacznego :)

inspiracja wg, własnego przepisu: bettycrocker.com