Tradycyjny, domowy sernik z musem malinowym, który smakuje naprawdę wysmienicie. Póki sezon na maliny nie mogłam sobie odmówić tego specjału. Dodatek słodkich, pachnących malin sprawił, że sernik stał się bardziej wyszukany i niezwykle smaczny. Serdecznie polecam !
Składniki na spód ciasta:
- 150 g mąki tortowej
- szczypta soli
- 100 g zimnego masła
- 2 łyżki drobnego cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 3 łyżki zimnej wody
Składniki na masę serową:
- 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
- 200 g miękkiego masła
- 160 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 6 jaj
- 40 g budyniu waniliowego
- starta skórka z jednej cytryny
Składniki na mus malinowy:
- 200 g świeżych malin
- 100 g drobnego cukru
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej /opcjonalnie/
Wykonanie ciasta:
- Mąkę z solą przesiać dodać cukier i starte na tarce masło.
- Połączyć składniki, następnie dodać wodę i zagnieść ciasto.
- Schłodzić 20 minut.
- Formę tortową /sugerowana 24-25 cm/ wysmarować tłuszczem i spód wyłożyć rozwałkowanym ciastem.
- Można podpiec w piekarniku w temp. 200 st. C, przez 15 minut.
- Odstawić do wystudzenia.
Wykonanie masy serowej:
- Masło zmiksować, dodać cukier i cukier waniliowy i ponownie ubić na puszystą masę.
- Dodać aromat waniliowy, drobno startą skórkę z cytryny i sok, wszystko dobrze połączyć.
- Do masy wbijać jajka, po dodaniu każdego jajka miksować przez ok. 1 minuty.
- Ser biały trzykrotnie zmielić i dodać oraz proszek budyniowy.
- Dokładnie połączyć wszystkie składniki.
- Masę przełożyć na podpieczony spód, wyrównać wierzch.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę 10 minut, przed końcem pieczenia zmniejszyć temp. do 175 st. C.
- Upieczony sernik pozostawić w piekarniku przez 1 godzinę przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika.
- Następnie zdjąć obręcz tortownicy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
- Zimny sernik polać zimnym musem malinowym /maliny z cukrem i odrobiną wody doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, po czym przetrzeć przez sito i wystudzić/.
Uwaga !
Do musu można dodać 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej i zagotować, wówczas mus będzie więcej gęsty.
Smacznego :)
autor: Samantha
Skomentuj