Popularna Pychotka, ciasto znane i bardzo lubiane, skorzystałam z przepisu z bloga
z niewielkimi zmianami, zamiast migdałów użyłam orzechów pekan. Ciasto wyszło przepyszne i bardzo zachęcam do skorzystania i wypróbowania.
Mięciutkie kruche ciasto przełożone słodką bezą z orzechami i pysznym maślanym kremem.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki tortowej
- 60 g cukru pudru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g zimnego masła
- 6 żółtek
- 5 łyżek zimnej wody
- 1 łyżka cukru waniliowego
- szczypta soli
Składniki na beze:
- 6 białek
- szczypta soli
- 250 g drobnego cukru
- 1/2 łyżeczki cream of tartan lub 1 łyżeczka octu
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Składniki na krem:
- 500 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 2 żółtka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 g miękkiego masła
Dodatkowo:
- 250 g marmolady porzeczkowej lub wieloowocowej
- 200 g orzechów „pekan” lub włoskich
Wykonanie:
- Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, cukier i masło w kawałkach, wymieszać w malakserze, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
- Podzielić na dwie równe części, owinąć w folię i schłodzić 30 minut.
- Osobno rozwałkować ciasto i przełożyć do formy prostokątnej wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować marmoladą.
- Białka ubić dodając po łyżce cukru oraz crean of tartan lub ocet i mąkę ziemniaczaną, ubić na sztywno.
- Podzielić na dwie części ciasto, każdą posmarować marmoladą i wyłożyć ubitą bezę, wyrównać, posypać kawałkami orzechów.
- Piec w temp. 175 st. C, przez 35-40 minut.
- Odstawić do wystudzenia.
- Połowę mleka zagotować, w drugiej połowie wymieszać wszystkie składniki na krem i wlać do gotującego mleka cały czas mieszając, po czym odstawić do wystudzenia.
- Masło utrzeć na pulchną masę i dodać małymi porcjami ugotowany, zimny krem, dokładnie zmiksować.
- Na zimny spód z bezą wyłożyć krem i przykryć drugim spodem z bezą.
- Ciasto pokroić w kostki.
Smacznego !
autor: Samantha, na podstawie przepisu: www.słodkigrymas.blogspot.co.uk
Podobne wpisy
Skomentuj