Ciasto „Anioł” /Angel/, to rodzaj ciasta biszkoptowego na bazie białek, pochodzi z Ameryki Północnej również bardzo popularne w Wielkiej Brytanii.
Ciasto anielskie charakteryzuje się bardzo lekką konsystencją i delikatnym smakiem, przełożone waniliowym kremem i oblane musem malinowym smakuje doprawdy anielsko.
Szczególnie polecam ten przepyszny deser na Wielkanoc !
Składniki na ciasto:
- 12 szt. białek jaj
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cream of tartar /w tłumaczeniu: winny kamień lub wodorowinian potasu/
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub migdałowego
- 350 g drobnego cukru
- 135 g mąki tortowej
Składniki na krem:
- 600 g smietany kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 250 g cukru pudru
- 1 łyżka esencji waniliowej lub migdałowej
Składniki na mus malinowy:
- 300 g świeżych lub mrożonych malin
- 200 g drobnego cukru
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 2 łyżki wody
Wykonanie ciasta:
- Białka, sól i cream of tartar ubić przez chwilę następnie dodać po małych porcjach cukru i ubić na sztywną błyszczącą masę.
- Do ubitej masy dodać aromat na koniec przesianą mąkę, delikatnie wymieszać do połączenia się składników.
- Formę tortową z kominkiem dokładnie wysmarować masłem i posypać mąką.
- Ciasto anielskie przełożyć do formy, wyrównać wierzch i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 165 st. C, przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.
- Odstawić do przestudzenia, po czym usunąć z formy i wystudzić.
- Zimne przekroić dwa razy w poziomie na trzy blaty /ostrym ząbkowatym nożem/.
- Dwa blaty przełożyć kremem i polać musem, trzeci blat tylko musem malinowym i udekorować kremowymi rozetkami i swieżą miętą.
Wykonanie kremu:
- Smietanę ubić na sztywno dodać pozostałe składniki i dobrze całość zmiksować.
- 1/4 kremu odłożyć do dekoracji, pozostałą podzielić na dwie równe części.
Wykonanie musu malinowego:
- Wodę z cukrem i mąką wymieszać dodać maliny /jeśli mrożone odcedzić/.
- Gotować na srednim ogniu do rozpuszczenia cukru.
- Przetrzeć przez sito i odstawić do wystudzenia i zgęstnienia.
Smacznego !
autor: Samantha wg. inspiracji: bettycrocker.com
Skomentuj