Tort niezwykły, wyjątkowy i niebywale smaczny, istny mix smaków i aromatów. Pomimo, że wcześniej ukazał się już post na facebooku, zapraszam do odwiedzenia mojej strony, a dowiecie się dla kogo był zrobiony ! Chciałam się podzielić przepisem na jego wykonanie.
Do przygotowania tego tortu urodzinowego użyłam czterech rodzaju kremu, „tony czekolady”, owoców w syropie i świeżych oraz alkoholu. Pomimo, że obawiałam się kontrastu użytych składników, efekt końcowy okazał się rewelacyjny i niezwykle smaczny.
Składniki na biszkopt:
- 220 g mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
- 6 łyżek oleju słonecznikowego
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 200 g drobnego cukru
- 1 łyżka esencji waniliowej
- szczypta soli
Składniki na krem waniliowy:
- 500 ml smietany kremówki /ubić na sztywno, odłożyć 3 łyżki do dekoracji/
- 500 g serka mascarpone
- 180 g cukru pudru
- 2 łyżki pasty waniliowej lub aromatu
Wszystkie składniki połączyć.
Składniki na krem czekoladowy:
- 200 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
- 50 g masła w temp. pokojowej
- 200 g smietany kremówki 30%
- 100 g cukru pudru
- 50 ml likieru Cointreau
Składniki na krem czekoladowo-kakaowy:
- 200 g bitej smietany
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki „Apricot Brandy”
- 100 g cukru pudru
Poncz:
- 300 ml wody źródlanej
- sok z 2 cytryn
- 100 ml szkockiej Brandy lub rumu
- można 2 łyżki cukru
Dodatkowo:
- 100 g białej czekolady
- owoce: morele, mandarynki w syropie lub brzoskwinie
- swieże truskawki
- wiórki startej mlecznej czekolady
Wykonanie biszkoptu:
- Białka z solą lekko ubić, dodawać po małej porcji cukru i nie przerywając ubijania dodawać po jednym żółtku, następnie oliwę.
- Do dobrze ubitej masy wsypać na dwa razy przesiane mąki z proszkiem i delikatnie wymieszać do połączenia składników.
- Formę tortową /sugerowana 24 cm/ wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, przelać przygotowane ciasto.
- Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C, po wstawieniu formy z biszkoptem zmniejszyć do 170 st. C, piec przez 40 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu pozostawić ciasto 10 minut w formie, następnie wyjąć i studzić na kratce metalowej.
- Całkowicie wystudzone przekroić na cztery krążki w poziomie.
- Poszczególne krążki biszkoptu nasączyć ponczem /wszystkie składniki połączyć/ i przełożyć kremem waniliowym.
- Srodkową część ciasta przełożyć kremem czekoladowo kakaowym, z czego odłożyć 2-3 łyżki kremu na dekorację.
- Wierzch i boki posmarować kremem czekoladowym.
- Udekorować rozetkami wszystkich rodzajów kremów, bitą smietaną z wanilią, truskawkami i wiórkami czekolady oraz kostkami białej czekolady./patrz zdjęcie !/.
- Przed podaniem schłodzić.
Wykonanie kremu czekoladowego:
- Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do przestudzenia.
- Smietanę ubić na sztywno, następnie ubić z cukrem.
- Do bitej smietany dodać rozpuszczoną czekoladę i likier, dobrze połączyć.
Uwaga !
Do kremu waniliowego i czekoladowego z kakao dodać kawałki owoców, należy jednak odłożyć po 2-3 łyżki każdego kremu do dekoracji.
Smacznego !
autor: Samantha
Skomentuj